Jaew sos (Jaew sauce), Tay mutfağına ait geleneksel bir acı-sos çeşididir. Tayland’da “Nam jaew” veya “Nam jim jaew” olarak da adlandırılır. Bu acı-sos, özellikle et yemekleri, ızgara, som tum (yeşil papaya salatası) ve diğer Tay yemeklerinin yanında kullanılır.
Jaew sosu, acı, tuzlu, tatlı ve ekşi notaları birleştirir ve Tay mutfağının lezzetli bir ögesidir.
Geleneksel Tay jaew sosunun temel malzemelerini içeren bir tarif:
Malzemeler:
- 3-4 adet kırmızı biber (genellikle Thai biberleri veya benzeri acı biberler kullanılır)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kızartılmış pirinç (Tay mutfağında kullanılan glutensiz pirinç unu)
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu veya lime suyu
- 1 yemek kaşığı palmiye şekeri (veya esmer şeker)
Yapılışı:
- İlk olarak, kırmızı biberleri ızgarada veya kızartma tavasında közleyin veya közlenmiş kırmızı biberler kullanabilirsiniz. Biberlerin kabuklarını soyun ve tohumlarını çıkartın.
- Közlenmiş biberleri bir havanda veya öğütme taşında dövün. İsteğe bağlı olarak biberleri daha ince veya daha kalın dövebilirsiniz, bu kişisel tercihinize bağlıdır.
- Dövülmüş biberlere ince doğranmış sarımsakları, kızartılmış pirinci (kızarmış pirinç ununu rendeleyerek veya mutfak robotuyla elde edebilirsiniz) ve öğütülmüş palmiye şekeri ekleyin.
- Balık sosu, tuzlu soya sosu ve taze limon suyunu da ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir sos elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Sosun kıvamı kişisel tercihinize bağlı olarak ayarlanabilir. İhtiyaca göre daha fazla limon suyu, şeker veya acı ekleyebilirsiniz.
Jaew sosunu Tay yemeklerinin yanında veya ızgara etlerle servis edebilirsiniz. Lezzetini dengelemek için tatlı, tuzlu, ekşi ve acı notaların bir araya geldiği bu sos, Tay mutfağının lezzetli bir parçasıdır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
