Jin Jun Mei (金骏眉), Çin’in Fujian eyaletindeki Wuyi Dağları’nda yetiştirilen nadir ve değerli bir siyah çay türüdür. Adı, “Altın At Kıl” anlamına gelir ve çayın altın sarısı tomurcukları ile ilişkilidir. Bu çay, kaliteli siyah çayların zirvesi olarak kabul edilir ve yüksek fiyatlarıyla bilinir.
Jin Jun Mei Üretim Süreci Nasıldır?
- Hasat: Bu çay, ilkbaharın erken döneminde, özellikle Mart ve Nisan aylarında hasat edilir. Sadece genç tomurcuklar ve en üstteki iki yaprak toplanır.
- Soldurma: Toplanan yapraklar doğal olarak soldurulur. Bu, yaprakların nemini kaybetmesi ve kimyasal bileşiklerin gelişmesi için önemli bir aşamadır.
- Harmanlama (Rolling): Soldurulan yapraklar, hücre duvarlarını kırmak ve içlerindeki meyve suyu ve enzimlerin salınmasını sağlamak için yuvarlanır.
- Oksidasyon: Bu aşamada yapraklar, belirli bir sıcaklık ve nemde okside olur. Oksidasyon süresi, çayın tat ve aroma profilini belirler.
- Kurutma: Oksidasyon tamamlandıktan sonra yapraklar, kalan nemi buharlaştırmak ve çayı stabil hale getirmek için kurutulur.
- Sınıflandırma ve Paketleme: Kurutulan yapraklar kalite ve boyutlarına göre sınıflandırılır ve paketlenir.
Özellikleri
- Tat: Jin Jun Mei, kompleks ve katmanlı bir tada sahiptir. Bal, çikolata, meyve ve çiçek notaları barındırır. Düşük tanen içeriği sayesinde yumuşak ve tatlı bir içime sahiptir.
- Aroma: Bu çayın aroması, bal, karamel, çikolata ve hafif çiçeksi notalar içerir. Bu, özellikle taze ve doğru şekilde demlendiğinde belirginleşir.
- Görünüm: Yapraklar ince, kıvrımlı ve altın sarısı tüycüklerle kaplıdır. Demlendiğinde, çay berrak ve koyu altın rengi bir likör üretir.
Faydaları
- Antioksidanlar: Yüksek antioksidan içeriği, serbest radikallerle savaşarak hücreleri korur ve yaşlanmayı yavaşlatır.
- Kafein: Orta düzeyde kafein içerir, bu da uyanıklığı artırır ve enerji verir.
- Polifenoller: Bu bileşikler, kalp sağlığını destekler ve kan dolaşımını iyileştirir.
- Vitaminler ve Mineraller: Çeşitli vitaminler ve mineraller içerir, bu da genel sağlık için faydalıdır.
Tüketim Şekli
- Su Sıcaklığı: Demleme suyu sıcaklığı 85-95°C arasında olmalıdır. Daha yüksek sıcaklıklar çayın acılaşmasına neden olabilir.
- Demleme Süresi: Genellikle 2-3 dakika demlemek yeterlidir. Daha uzun süre demlemek çayın tadını bozabilir.
- Çay Miktarı: Bir fincan çay için 1-2 çay kaşığı (2-3 gram) Jin Jun Mei yeterlidir.
Jin Jun Mei, Çin çay kültürünün nadir ve değerli bir hazinesidir. Zengin tat profili, özel üretim süreci ve sağlık yararları ile öne çıkar. Doğru demleme teknikleri ile Jin Jun Mei’nin benzersiz tat ve aromasının tadını çıkarabilir ve bu çayın sağladığı faydalardan yararlanabilirsiniz. Bu nedenle, Jin Jun Mei sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir deneyim ve sağlık kaynağı olarak değerlendirilebilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
