Karpaçyo, ince dilimlenmiş et, balık veya sebzelerin, genellikle zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatlarla marine edilerek servis edilen bir yemektir. İtalyanca “carpaccio” kelimesinden türetilen bu terim, Venedikli ressam Vittore Carpaccio’nun adını taşır.
Carpaccio’nun Venedikli bir restoranda bu şekilde sunulması nedeniyle yemeğin adı “karpaçyo” olarak değişmiştir. Günümüzde özellikle et veya balık karpaçyo yaygın olarak tüketilmektedir.
İşte et veya balık karpaçyo tarifi
Et Karpaçyo Tarifi (Dana)
Malzemeler:
- 200-250 gram dana bonfile veya biftek (mümkünse kalın dilimlenmiş ve donmuş olmalı)
- Roka veya marul yaprakları
- Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- Zeytinyağı
- Limon suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Dana bonfile veya bifteği ince dilimler halinde kesin. Eğer etiniz donmuşsa daha kolay dilimleyebilirsiniz. Dilimlediğiniz eti bir kesme tahtasına alın ve hafifçe düzelterek ince bir şekilde yayın.
- Dilimlenmiş eti servis tabağına alın ve roka veya marul yaprakları ile kaplayın. Etin üzerine ince bir tabaka halinde rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirin.
- Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı karpaçyonun üzerine gezdirin. Ayrıca limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
- Karpaçoyu servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin. Soğuk servis ederek lezzetini daha iyi alabilirsiniz.
Balık Karpaçyo Tarifi
Malzemeler:
- 200-250 gram çiğ somon, ton balığı veya levrek (mümkünse sushi kalitesinde)
- Limon suyu
- Zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Roka veya marul yaprakları
- Kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
- Kapari (isteğe bağlı)
- Dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Balığı ince dilimler halinde kesin ve servis tabağına yerleştirin.
- Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Bu karışımı balık dilimlerinin üzerine gezdirin.
- Dilimlenmiş kırmızı soğan, kapari ve dereotunu ekleyerek balığı renklendirin.
- Karpaçoyu servis etmeden önce buzdolabında en az 30 dakika kadar dinlendirin. Soğuk servis ederek lezzetini daha iyi alabilirsiniz.
Karpaçyo, lezzetli ve hafif bir başlangıç yemeği veya ara sıcak olarak servis edilebilir. Ayrıca, damak zevkinize göre farklı baharatlar veya soslarla da tatlandırabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
