Karpatka, Polonya mutfağına özgü bir tatlıdır. Diğer adıyla “Karpatka Cream Cake” olarak da bilinir. Karpatka, krema dolgulu ve çıtır hamur tabakalarından oluşan lezzetli bir pastadır. İsim benzerliğinden karıştırılarak “karpaçyo tatlısı” olarak da anılır.
Karpatka’nın ana bileşeni çıtır hamur tabakalarıdır. Bu hamur genellikle ekmek hamuruna benzer bir yapıya sahiptir. İçerisinde tereyağı, un, su ve yumurta gibi temel malzemeler bulunur. Hamur, tencereye yapışmaması için sürekli karıştırılarak pişirilir ve ardından soğutulur.
Pişirilmiş ve soğutulmuş hamur tabakaları, pastanın üst ve alt tabakalarını oluşturur. Her tabaka genellikle dikdörtgen veya kare şeklinde kesilir.
Karpatka’nın dolgusu ise genellikle vanilyalı kremadır. Bu krema, süt, un, şeker ve vanilya özü gibi malzemelerin karıştırılması ve pişirilmesiyle hazırlanır. Soğuduktan sonra kremaya çırpılmış krema eklenir ve karıştırılır. Böylece kıvamlı ve aromatik bir krema elde edilir.
Karpatka’nın birleştirilmesi, çıtır hamur tabakalarının arasına kremanın sürülerek birleştirilmesiyle yapılır. Alt tabaka üzerine krema yayılır ve üst tabaka ile kapatılır. Üst tabakaya pudra şekeri serpilebilir veya çikolata sosuyla süslemek için kullanılabilir.
Karpatka genellikle soğuk olarak servis edilir ve dilimlenerek sunulur. Tatlı, çıtır hamuru ve krema dolgusuyla birlikte hafif ve lezzetlidir.
Karpatka, Polonya’da özel günlerde, kutlamalarda ve restoranlarda sıkça bulunan bir tatlıdır. Hem görünümü hem de tadıyla tatlı sevenlerin beğenisini kazanır.
Hamur için:
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 su bardağı un
- 4 adet büyük boy yumurta
Krema için:
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya özü
- 1 su bardağı çırpılmış krema
Üzeri için:
- Pudra şekeri veya çikolata sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Öncelikle hamuru hazırlamak için, suyu ve tereyağını bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Unu yavaşça tencereye ekleyerek karıştırın. Unu eklerken topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Hamur kıvamını alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Hamuru soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker hamura ekleyin. Her yumurta ekledikten sonra iyice karıştırın ve hamurun pürüzsüz olmasını sağlayın.
- Karıştırmayı tamamladıktan sonra hamuru dikdörtgen veya kare bir tepsiye yayın. Hamuru düzgün bir şekilde yaymak için spatula veya arka tarafı düz bir bıçak kullanabilirsiniz.
- Hamuru 180 dereceye ayarlı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Hamur kabarana ve altın rengini alana kadar pişirmeye devam edin. Ardından fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Krema için, bir tencerede sütü kaynatın. Ayrı bir kapta unu, toz şekeri ve vanilyayı karıştırın. Kaynar sütü yavaşça un karışımına ekleyerek karıştırın. Tencereye geri koyun ve orta ateşte karıştırarak pişirin. Krema kıvamını alana kadar pişirme işlemine devam edin.
- Krema piştikten sonra ocaktan alın ve soğuması için kenara bırakın. Soğuduktan sonra çırpılmış kremayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Soğuyan hamurun üzerine hazırladığınız kremayı yayın. Üstünü düzeltmek için spatula veya bıçak kullanabilirsiniz.
- Karpatka’yı buzdolabında en az 2-3 saat soğutun. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
- Dilimlenmiş Karpatka’yı üzerine pudra şekeri serpebilir veya çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.
Karpatka, soğuk olarak servis yapılmalıdır. Çıtır hamuru ve krema dolgusuyla birlikte tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
