Kashke Bademjan, İran mutfağına özgü bir meze veya ana yemek olarak tüketilen, lezzetli ve doyurucu bir patlıcan püresidir. Genellikle zeytinyağı, sarımsak, soğan ve kashk adı verilen sıvı yoğurt ile yapılan bu yemek, yoğun bir lezzete sahiptir ve genellikle sıcak veya soğuk olarak servis edilir. İşte kashke bademjan tarifi:
Malzemeler:
- 2 büyük boy patlıcan
- 1 büyük boy soğan, doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş veya rendelenmiş
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı kashk (sıvı yoğurt)
- Tuz
- Pul biber veya kırmızı biber (isteğe bağlı, acı severler için)
- Nar ekşisi (servis için)
- Taze nane veya dereotu (servis için)
Yapılışı:
- Patlıcanların Pişirilmesi:
- Patlıcanların kabuklarını çatalla birkaç yerinden delin. Fırın tepsisine alın ve 200 derece fırında patlıcanlar yumuşayıp kabukları koyu renk alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Patlıcanların Soyulması ve Ezilmesi:
- Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun. Kabuklarından arındırdığınız patlıcanları bir kaseye alın ve bir çatal veya patates ezici ile iyice ezerek püre haline getirin.
- Soğan ve Sarımsağın Kavrulması:
- Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha soteleyin.
- Patlıcanın Eklenmesi:
- Soğan ve sarımsağın üzerine ezilmiş patlıcanı ekleyin. Karıştırarak malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Kashk’ın Eklenmesi:
- Hazırladığınız karışıma kashk (sıvı yoğurt) ekleyin ve karıştırın. Kashk, yemeğe kremamsı bir dokunuş ve ekstra bir lezzet katacaktır.
- Tuz ve Baharatların Eklenmesi:
- Tuz ve isteğe bağlı olarak pul biber veya kırmızı biber ekleyerek tatlandırın. Malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis:
- Kashke bademjan’ı bir servis tabağına alın. Üzerine nar ekşisi gezdirin ve taze nane veya dereotu ile süsleyerek sıcak veya soğuk olarak servis yapın.
Notlar:
- Kashke Bademjan, İran mutfağında özellikle başlangıç yemeği veya mezeler arasında tercih edilir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
- Nar ekşisi, kashke bademjan’ın üzerine gezdirilerek tatlı bir ekşi tat katışı sağlar. Ayrıca yemeğin üzerinde taze otlarla renk ve aroma zenginliği elde edebilirsiniz.
- Kashk, İran mutfağında sıkça kullanılan sıvı yoğurt türüdür ve bu yemeğin karakteristik özelliklerinden biridir.
Kashke bademjan, zengin lezzeti ve besleyici içeriği ile damakları şenlendiren bir İran lezzetidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifle, İran mutfağının otantik tatlarını yaşayabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
