Keş peyniri, genellikle koyun veya keçi sütünden yapılan bir peynir türüdür. Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan bu peynir, tuzlu ve yoğun bir lezzete sahip olabilir. Taze ya da tuzlu olarak tüketilebilir, salatalarda, kahvaltılarda veya atıştırmalıklarda kullanılır.
- Süt Seçimi: Koyun veya keçi sütü tercih edilir, çünkü bu sütler genellikle daha zengin bir lezzet profiline sahiptir.
- Süt Isıtma: Sütü ısıtın, ancak kaynatmaktan kaçının. Sütü ısıttıktan sonra oda sıcaklığına kadar soğumasını bekleyin.
- Mayalama: Sütü mayalayın. Bunun için yoğurt mayası veya sirke gibi maya kaynakları kullanabilirsiniz. Mayalandıktan sonra bir süre bekleyin.
- Kesme ve Süzme: Mayalanmış sütü kesin ve elde ettiğiniz küçük peynir parçacıklarını süzgeç veya tülbent aracılığıyla süzün. Bu, peynirin suyunu ayırmaya yardımcı olur.
- Tuzlama (isteğe bağlı): Peyniri tuzlamak istiyorsanız, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Şekillendirme: Peyniri istediğiniz şekle sokun. Geleneksel olarak silindir veya küçük toplar şeklinde yapılır.
- Saklama: Peyniri buzdolabında bir süre olgunlaşmaya bırakın. Olgunlaştıkça lezzeti daha da gelişecektir.
Her adımın detayları ve ölçüleri, kullanılan malzemelere bağlı olarak değişebilir. Tarifleri inceleyerek ve deneme yanılma yoluyla kendi kişisel dokunuşunuzu ekleyerek keş peyniri yapabilirsiniz.
- Kahvaltıda: Ekmek, zeytin, domates ve biberle birlikte kahvaltılarda tüketilebilir.
- Salatalarda: Salatalara eklenerek lezzet katmanı oluşturabilir. Özellikle Akdeniz salatalarında sıkça kullanılır.
- Mezelerde: Zeytinyağı ve baharatlarla bir araya getirilerek mezelerde kullanılabilir.
- Sandviç ve Wrap’lerde: Sandviç veya wrap içerisine eklenerek doyurucu bir içerik oluşturabilir.
- Pide ve Böreklerde: Pide, börek veya diğer hamur işlerinde iç malzeme olarak kullanılabilir.
- Pizza ve Makarnalarda: Pizza üzerine rendelenmiş keş peyniri eklemek veya makarna soslarına katabilirsiniz.
- Garnitürlerde: Fırın sebzelerin veya ızgara etlerin üzerine serpiştirilebilir.
- Tatlılarda (örneğin, peynirli tatlılar): Bazı tatlı tariflerinde keş peyniri kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
Keş peyniri, kendine özgü tuzlu ve yoğun lezzetiyle birçok yemekte kullanılabilecek bir malzemedir.
Keş peyniri kızartması tarifi
Malzemeler:
- Keş peyniri
- Yumurta (isteğe bağlı)
- Un (isteğe bağlı)
- Ekmek kırıntıları (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartma için)
Yapılışı:
- Keş peynirinizi istediğiniz şekilde dilimleyin. İsterseniz dilimleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve ardından ekmek kırıntılarına bulayabilirsiniz.
- Sıvı yağı kızdırın. Kızgın yağda keş peyniri dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Bu işlem genellikle hızlıdır, bu yüzden dikkatli olun.
- Kızarmış peynir dilimlerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerine izin verin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.
Bu tarif, kızarmış keş peyniri dilimlerini çıtır ve lezzetli bir atıştırmalık olarak sunmanın kolay bir yoludur. İsteğe bağlı olarak baharatlar veya soslar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
