Kibinai, Litvanya mutfağına özgü bir börek veya çörek türüdür. Diğer adıyla “Kibin” olarak da bilinir. Kibinai, genellikle etli veya sebzeli dolgularla doldurulan, yarı daire şeklindeki hamur işleridir.
Kibinai’nin dolgusu çeşitlilik gösterebilir, ancak en yaygın dolgularından biri et (genellikle dana veya koyun eti) ve sebzelerdir. Etli Kibinai için önceden pişirilmiş ve doğranmış et, soğan, havuç ve baharatlarla birlikte kavrulur ve dolgu olarak kullanılır. Sebzeli Kibinai için ise genellikle patates, soğan, mantar ve diğer sebzeler kullanılır.
İşte Kibinai Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1/2 su bardağı tereyağı (soğuk)
- 1/2 su bardağı yoğurt veya ekşi krema
- 1/4 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
Dolgusu için:
- 300 gram et (örneğin dana veya koyun eti), doğranmış
- 1 adet soğan, doğranmış
- 1 adet havuç, rendelenmiş
- Baharatlar (isteğe bağlı)
- Sebzeli dolgu için sebzeler (örneğin patates, mantar, havuç), doğranmış
Yapılışı:
- Öncelikle hamur için, unu bir kaseye alın. Soğuk tereyağını küçük parçalara bölün ve una ekleyin. Parmaklarınızla tereyağını unla ovuşturarak kumlu bir kıvam elde edin.
- Yoğurt veya ekşi kremayı, sütü, tuzu ve şekeri ekleyin. Hamuru yoğurmak için malzemeleri bir araya getirin. Eğer hamur kuru ise biraz daha süt ekleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz hamuru hafifçe yoğurun ve bir top haline getirin.
- Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgah üzerinde unlanmış bir yüzeyde açın. İnce bir yufka şeklinde açmanız gerekiyor.
- Dolgu için, eti bir tencerede veya tavada pişirin. Doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu ve baharatları ekleyin ve et iyice pişene kadar karıştırarak kavurun. Sebzeli dolgu için de sebzeleri önceden pişirin ve baharatlarla tatlandırın.
- Açtığınız yufkayı 10-12 cm çapında yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Her yuvarlak yufkanın ortasına etli veya sebzeli dolgudan bir miktar koyun. Yarıya katlayarak yarım daire şekli oluşturun. Kenarları sıkıca kapatın ve çatalla bastırarak kenarlarını iyice kapatın.
- Hazırladığınız Kibinai’leri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Kibinai’ler hafifçe soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.
Kibinai, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Dilerseniz üzerine sos veya yoğurt eşlik edebilir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
