Kkakdugi ya da kaktugi alternatif bir turp kimchi tariftir. Kimchi klasik biçimde lahana ile hazırlanır. Kaktugi kimchi ise turp ve taze soğan ile hazırlanan bir diğer leziz garnitürdür.
Bu tarif Kore mutfağına özgüdür. Çok lezzetli olmasının yanı sırada bir o kadar da sağlıklıdır. Fermente özelliktedir.
Doğranmış turplarla hazırlanan bu garnitür; Korede günlük öğünlerde çok sık tüketilir. Çokça klasik kimchi ile bir arada servis edilir.
Kore Turp Turşusu Nasıl Yapılır? Turp Kimchi
Malzemeler
4 adet orta boy sarı turp ya da Kore beyaz turpu
2 yemek kaşığı rafine edilmemiş kristal kaya tuzu
1 yemek kaşığı toz şeker
4 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz zencefil
3-4 sap taze yeşil soğan
2 çay kaşığı acı pul biber
1 çay kaşığı soya sosu
Hazırlanışı
Turpları yıkayıp kurulayın.
Daha sonra küçük küpler halinde doğrayın.
Doğranmış turpların üzerine tuzu ve şekeri ekleyin.
- Eğer daha şekerli bir tat isterseniz şeker oranını 1 kaşık daha arttırın.
Tuz ve şeker eklenmiş turpları yarım saat kadar dinlendirin.
Dinlenme sonunda tuz ve şeker etkisi ile turpların suyu çıkacaktır. Bu suyu süzün ve ayırın.
Diğer malzemeleri yani sarımsak, taze soğan, zencefil, pul biber ve soya sosunu bir kap içinde harmanlayın. Bu karışıma turplardan ayırdığınız sudan yarım su bardağı kadar ekleyin.
Karışım iyice harmanlandığında turplar ile buluşturun ve karıştırın.
Diğer malzemeler ve turplar iyice özdeşleştiğinde onları sıkı bir biçimde kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın.
Turşusunuzu 2-3 gün oda sıcaklığında bekleterek mayalanmasını sağlayın. Bu süre yaz aylarında daha da kısa sürecektir.
Fermantasyon başladığında, kkakduginin üstünde küçük hava kabarcıkları çıkacaktır ve tadı hafifçe ekşileşecektir.
Bu aşamada Kore usulü turp turşunuz yemeye hazır demektir. Kapağını açtığınız andan itibaren turşunuzu buzdolabında muhafaza ediniz.
Afiyet Olsun!
Kkakdugi Turp Turşusu Faydaları Neler?
Kıymetli folat kaynağıdır.
Bağışıklığı destekler.
Kolestrol düşürücü etkilere sahip olabileceği düşünülmektedir.
Cilt ve saç sağlığını destekler.
Göz sağlığını destekler.
Yaşlanma karşıtı etkilere sahiptir.
Kilo kaybını destekler.
Kasları güçlendirir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
