Kolace (Kolach), Çek Cumhuriyeti ve Slovakya’ya özgü, geleneksel bir tatlıdır. Kelime anlamı “küçük pasta” olan koláče, yumuşak hamurdan yapılan ve genellikle çeşitli tatlı dolgularla doldurulan yuvarlak çöreklerdir.
En yaygın dolgu malzemeleri arasında haşhaş tohumu, erik püresi, krem peynir ve çeşitli meyve reçelleri bulunur. Çek ve Slovak mutfaklarında özel günlerde, kutlamalarda ve bayramlarda sıkça yapılan bu tatlı, özellikle aile yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır.
Kolace Tatifi için Malzemeler
Hamur İçin:
- 500 gram un
- 250 ml süt (ılık)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 75 gram toz şeker
- 2 büyük yumurta
- 1 paket (7 gram) kuru maya veya 25 gram taze maya
- Bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu (isteğe bağlı)
Dolgu İçin:
- 200 gram haşhaş tohumu ezmesi veya haşhaş ezmesi
- 200 gram erik püresi veya marmeladı
- 200 gram krem peynir
- 200 gram çeşitli meyve reçelleri
Üzeri İçin:
- 1 büyük yumurta (çırpılmış, üzerine sürmek için)
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Kolace Hazırlık Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması:
- Ilık sütü bir kaseye alın ve içine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. Mayayı ekleyin ve karıştırın. Karışımı yaklaşık 5-10 dakika bekletin, maya aktif hale gelene kadar.
- Büyük bir karıştırma kabında un, kalan toz şeker, tuz ve rendelenmiş limon kabuğunu (isteğe bağlı) birleştirin.
- Un karışımının ortasında bir çukur açın ve içine aktif hale gelmiş maya karışımını dökün.
- Yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Ardından eritilmiş tereyağını ve vanilya özünü ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamur yapışkan olabilir, gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru iyice yoğurun ve üzerini örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 1-2 saat boyunca, hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
2. Hamurun Şekillendirilmesi:
- Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve hafifçe yoğurun.
- Hamuru yaklaşık 1.5 cm kalınlığında açın.
- Bir bardak veya kurabiye kalıbı kullanarak hamurdan daireler kesin. Kesilen hamurları unlanmış bir tepsiye yerleştirin.
- Kesilen hamurların ortasını parmaklarınızla veya bir kaşıkla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
3. Dolgu ve Kapatma:
- Hazırladığınız çukurlara tercih ettiğiniz dolgu malzemesini (haşhaş tohumu ezmesi, erik püresi, krem peynir veya meyve reçeli) yerleştirin.
- Dolgulu hamurları tekrar örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
4. Pişirme:
- Fırını 180 dereceye önceden ısıtın.
- Mayalanan hamurların üzerine çırpılmış yumurta sürün.
- Hamurları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika boyunca, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.
- Pişen koláče’leri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
5. Süsleme ve Servis:
- Tatlıları isteğe bağlı olarak pudra şekeri ile süsleyin.
- Servis etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin. Afiyet olsun.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
