Konkase Domates Nedir? Nasıl Yapılır?

• Konkase domates, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış ve iri şekilde doğranmış domateslerdir.
• Fransız mutfağından gelen bu teknik, çorbalar, soslar ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
• Doğru teknikle hazırlanması, yemeklerin lezzetini ve dokusunu olumlu yönde etkiler.

Konkase Domates Nedir?

Konkase domates, özellikle Fransız mutfağında sıkça kullanılan, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış ve iri şekilde doğranmış domateslere verilen isimdir. “Concassé” kelimesi, Fransızca’da “ezilmiş” veya “parçalanmış” anlamına gelir. Konkase domates, çorbalar, soslar, pilavlar ve çeşitli yemeklerde ana malzeme olarak kullanılabilir. Yemeklere taze bir domates aroması katmak için idealdir.

Konkase Domates Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 4 adet olgun domates
• Buzlu su (domatesleri şoklamak için)
• Keskin bir bıçak
• Bir tencere kaynar su

Adım Adım Yapılışı

1. Domateslerin Hazırlanması: Domateslerin üzerine küçük bir çarpı şeklinde kesik atın. Bu, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
2. Domateslerin Haşlanması: Bir tencere suyu kaynatın ve domatesleri içine atın. Yaklaşık 10-20 saniye kadar bekletin.
3. Şoklama: Domatesleri kaynar sudan çıkardıktan hemen sonra buzlu suya aktarın. Bu işlem, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.
4. Kabuğun Soyulması: Domatesleri buzlu sudan çıkardıktan sonra, kabuklarını soyun.
5. Çekirdeklerin Çıkarılması: Domatesleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
6. Doğrama: Çekirdekleri çıkarılan domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.

Konkase Domatesin Kullanım Alanları

Concasse domates, birçok yemekte kullanılabilir ve yemeklerinize taze, doğal bir domates lezzeti katar. İşte birkaç kullanım alanı:

• Domates Sosları: Makarna ve pizza sosları gibi tariflerde kullanılabilir.
• Çorbalar: Minestrone veya domates çorbası gibi tariflerde lezzet katar.
• Pilavlar ve Risottolar: Pilav ve risotto gibi yemeklerde kullanılabilir.
• Salatalar: Salatalara tazelik katmak için idealdir.
• Tencere Yemekleri: Balık yemeklerinde kullanıldığında yemeğin tadını zenginleştirir.

Püf Noktaları

Concasse domates yaparken dikkate alınması gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Domates Seçimi: Olgun, fakat çok yumuşak olmayan domatesler tercih edilmelidir.
• Kabuğun Soyulması: Domatesleri çok uzun süre kaynar suda bekletmemeye özen gösterin.
• Çekirdekleri Çıkarma: Çekirdekleri çıkarırken çok fazla meyve eti kaybetmemeye özen gösterin.