Konsome, Fransız mutfağına ait bir tür berrak ve aromatik et suyu çorbasıdır. Çorba, genellikle dana veya tavuk etinden yapılan et suyundan elde edilir ve yavaş pişirme ve süzme işlemiyle hazırlanır. Konsomé, yoğun bir lezzete ve net bir görünüme sahiptir ve genellikle özel yemeklerde veya restoranlarda servis edilir.
Konsomé Nasıl Yapılır?
Konsome yapımı oldukça zaman alıcı ve dikkat gerektiren bir süreçtir, ancak sonuç oldukça lezzetli ve etkileyicidir. İşte temel adımları:
Malzemeler:
- 1 kg dana veya tavuk kemikleri (tercihen etli kemikler)
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- 2 adet pırasa
- 2 adet kereviz sapı
- 2 adet defne yaprağı
- 5-6 adet taze kekik veya 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 5-6 adet taze maydanoz
- 1 tatlı kaşığı karabiber taneleri
- Tuz
- Sıcak su
Yapılışı:
- Öncelikle kemikleri ve sebzeleri temizleyin ve doğrayın. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye kemikleri ve doğranmış sebzeleri koyun. Üzerlerini örtecek kadar sıcak su ekleyin.
- Defne yaprakları, kekik, maydanoz ve karabiber tanelerini ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Köpük oluştuğunda bir kepçe veya kaşıkla köpükleri alın.
- Yaklaşık 4-6 saat boyunca yavaşça kaynatın. Bu süre zarfında suyun yavaşça buharlaşarak yoğunlaşması ve lezzetin daha derinleşmesi beklenir.
- Pişirme işlemi tamamlandığında, çorbayı bir kevgir veya süzgeç yardımıyla süzün. Bu, konsoménin berraklığını sağlar.
- Süzülen konsoméyi bir tencereye alın ve yeniden ısıtın.
- Servis yapmadan önce üzerini isteğe bağlı olarak taze maydanoz veya yeşil soğanla süsleyebilirsiniz.
Konsomé’nin Özellikleri:
- Berraklık: Konsomé, yavaş pişirme ve süzme işlemi sayesinde son derece berrak bir yapıya sahiptir. Bu, yemeğin görsel olarak çekici olmasını sağlar.
- Aromatik: Konsomé, içerdiği aromatik sebzeler ve baharatlar sayesinde zengin bir aroma profiline sahiptir. Bu, yemeğin lezzetini artırır.
- Besleyici: Kemiklerden elde edilen konsomé, kolajen gibi besleyici ögeler içerir. Ayrıca, sebzelerin doğal vitamin ve mineral içeriği de konsoméye ek bir besleyici değer katmaktadır.
- Kullanım Çeşitliliği: Konsome, tek başına bir çorba olarak servis edilebileceği gibi, risotto, pilav veya sos bazlı yemeklerin temeli olarak da kullanılabilir.
Konsomé, sofistike bir lezzet arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Yüksek kaliteli malzemelerle ve sabırla hazırlandığında, etkileyici bir yemek deneyimi sunar. Ayrıca, evde yapılması biraz zaman alsa da, sonuç kesinlikle buna değerdir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
