Konsomme, bir tür şeffaf ve zengin et suyu çorbasıdır. Genellikle Fransız mutfağına ait olan bu çorba, et suyunun özenle temizlenerek ve arındırılarak hazırlanmasıyla karakterize edilir. İşte basit bir konsomme tarifi:
Konsomme Nasıl Yapılır? Konsome Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram dana veya tavuk kemikleri (tercihen parça etli)
- 1 adet soğan, kabuğu soyulmuş ve doğranmış
- 1 adet havuç, kabuğu soyulmuş ve doğranmış
- 1 adet pırasa, temizlenmiş ve doğranmış
- 2-3 dal taze maydanoz
- 2-3 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
- 2-3 dal taze defne yaprağı veya 1 adet kuru defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Derin bir tencereye dana veya tavuk kemiklerini yerleştirin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Su kaynadıktan sonra köpükleri alarak temizleyin. Bu, konsommenin daha berrak bir görünüm kazanmasına yardımcı olur.
- Doğranmış soğan, havuç ve pırasayı tencereye ekleyin. Maydanoz, kekik ve defne yapraklarını da ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ateşte yaklaşık 2-3 saat boyunca kaynatın. Bu süre, etin aromasının suya geçmesi ve lezzetin yoğunlaşması için gereklidir.
- Kaynama süresinin sonunda tencereyi ocaktan alın ve et suyunu süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Bu işlem, çorbanın şeffaf ve berrak olmasını sağlar.
- Süzülen et suyunu tekrar tencereye alın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencereyi tekrar ocağa alın ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bu işlem, suyun bir kısmının buharlaşarak konsantre bir lezzet elde etmesini sağlar.
- Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte kaynatın ve suyun hacmi azaldıkça düzenli olarak köpüklerini alın.
- Konsomme yeterince koyulaştığında ve lezzetini almışsa, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra konsomme, buzdolabında birkaç saat veya bir gece boyunca dinlenmeye bırakılabilir. Böylece yağ tabakası üstte toplanır ve kolayca alınabilir.
- Konsomme, sıcak veya soğuk olarak servis yapilabilir. Konsomme servis etmeden önce hafifçe ısıtılabilir veya soğuk olarak sunulabilir.
Not: Konsomme yapımı zaman alabilir ve özen gerektirebilir. Kemiklerin iyi kaynatılması, süzme işlemi ve kaynatma süresinin dikkatli takip edilmesi önemlidir. Ayrıca, konsommenin berrak ve şeffaf olması için köpükleri düzenli olarak temizlemek ve suyu yavaşça kaynatmak da önemlidir. Bu tarif, temel bir konsomme yapımını anlatmaktadır. Konsomme çeşitlendirmek için bazı ek malzemeler, baharatlar veya sebzeler kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
