Kulfi Tarifi: Hindistan Dondurması

Kulfi, Hint mutfağına özgü geleneksel bir dondurma çeşididir. Yoğun kıvamı ve yoğun aromasıyla bilinir. Kulfi, süt, şeker, krem veya süt tozu, kuru meyveler, fıstık, gül suyu, gül yaprakları gibi çeşitli malzemeler kullanılarak hazırlanır ve özel kulfi kalıplarında dondurulur.

Kulfi’nin Özellikleri:

1. Yoğun Kıvamı: Geleneksel dondurmaya göre daha yoğun bir kıvama sahiptir. Daha az havayla çırpıldığı için daha koyu ve yoğundur.
2. Lezzet Çeşitliliği: Geleneksel olarak sade veya gül yaprakları, safran, badem, fıstık, hindistancevizi, mango, çikolata gibi çeşitli lezzetlerde hazırlanır. Bu çeşitlilik, farklı aromaları ve tatları denemek için geniş bir yelpaze sunar.
3. Özel Kalıplarda Servis: Genellikle özel kulfi kalıplarında hazırlanır ve dondurulur. Bu kalıplar, kulfi’nin karakteristik silindirik şeklini almasını sağlar.
4. Katmanlı Dokusu: Bazı kulfi tariflerinde, içine kuru meyveler, fıstık, gül yaprakları gibi malzemeler eklenir. Bu da kulfi’nin katmanlı bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Kulfi Tarifi:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/4 su bardağı rendelenmiş fıstık veya badem (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı gül suyu veya gül yaprakları (isteğe bağlı)
• Bir tutam safran (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Bir tencerede sütü kaynatın ve koyulaşana kadar 15-20 dakika boyunca orta ateşte karıştırarak pişirin.
2. Kaynamış sütün içine toz şekeri ekleyin ve karıştırarak eritin.
3. Şeker tamamen eridiğinde, içine rendelenmiş fıstık veya badem ekleyin. İsteğe bağlı olarak gül suyu veya gül yapraklarını da ekleyin.
4. Kulfi karışımını 5-10 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
5. Kulfi karışımını özel kulfi kalıplarına dökün ve dondurucuda en az 6-8 saat boyunca dondurun.
6. Servis yapmadan önce, kulfi’yi kalıplardan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Üzerine badem veya fıstık serpiştirerek süsleyebilirsiniz.

Kulfi, özellikle sıcak yaz günlerinde serinlemek için harika bir seçenektir. Geleneksel Hint tatlısı olarak, özel günlerde veya herhangi bir zamanda keyifle tüketilebilir.