Kuru Keş Nasıl Yapılır? Nasıl Kullanılır?
Keş peyniri, Türkiye’de özellikle Bolu mutfağında yaygın olarak tüketilen ve çok yönlü bir peynir türüdür. bu peynirin Orta Doğu mutfağında (kashk adı ile) da önemli bir yeri vardır. Bu peynir, evde yapılabilen bir fermente süt ürünüdür.
İşte ev yapımı keş peyniri tarifi:
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen inek sütü)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (canlı kültür içeren)
- Tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Temiz bir tencereye sütü koyun ve orta ateşte ısınmaya başlayana kadar bekleyin. Süt kaynamamalıdır, sadece ısınmalıdır.
- Süt ısındığında, ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Süt yaklaşık oda sıcaklığına gelene kadar beklemek yeterlidir.
- Süt oda sıcaklığına geldiğinde yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdu eklemek, sütün mayalanmasını sağlayacak canlı bakterileri içerir.
- Şimdi sütü yoğurtla iyice karıştırdığınız bir kase veya tencereye aktarın. Üzerini örtün (örneğin, bir bezle) ve sıcak bir yerde (yaklaşık 24-48 saat boyunca) mayalanmaya bırakın. Bu süre, sütün pıhtılaşması ve keş peynirinin oluşması için gereklidir.
- Mayalanma süresi sonunda, süt katılaşacak ve peynir kıvamına gelir. Süzgeç veya peynir bezi gibi bir süzgeç içinde süzün. Süzme işlemi, fazla sıvıyı ayrıştırarak keş peynirinin daha yoğun bir dokuya sahip olmasını sağlar.
- Eğer isterseniz, tuz ekleyebilirsiniz. Tuz, peynirin tadını dengeler ve zenginleştirir. Tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Peyniri süzdükten sonra istediğiniz şekli vererek buzdolabında saklayabilirsiniz. Birkaç saat buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.
Artık ev yapımı keş peyniriniz hazır! Bu peyniri dilimleyip ekmek üzerine sürerek, salatalarda veya farklı yemeklerde kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Kuru Keş Nasıl Yenir?
- Kahvaltıda Dilimlenmiş: Kashk cheese’i ince dilimler halinde doğrayarak veya ufalayarak kahvaltıda tüketebilirsiniz. Üzerine taze ekmek, zeytin veya domates ekleyerek servis yapabilirsiniz.
- Salatalarda: Kashk cheese, yeşillikli salataların üzerine ufalanarak veya rendelenerek eklenerek lezzetli bir ekstra katman oluşturabilir.
- Pasta ve Makarnada: Makarna veya pasta yemeklerinin üzerine rendelenmiş kashk cheese ekleyerek yoğun bir lezzet katmanı elde edebilirsiniz.
- Dolmalarda: Dolma iç malzemesine kashk cheese ekleyerek, iç malzemenin daha lezzetli ve kremamsı olmasını sağlayabilirsiniz.
- Çorbalarda: Bazı Orta Doğu çorbalarına, özellikle Mercimek Çorbası’na, kashk cheese eklemek geleneksel bir uygulamadır.
- Sandviç ve Wraplerde: Sandviçlerin veya wraplerin içine kashk cheese ekleyerek lezzet katmanı oluşturabilirsiniz.
- Tatlılarda: Bazı tatlı tariflerinde kashk cheese kullanabilirsiniz. Örneğin, bazı börek ve hamur işlerinde tatlı kashk cheese iç malzeme olarak tercih edilir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
