Labneh, Ortadoğu ve Akdeniz mutfaklarında yaygın olarak tüketilen, süzme yoğurt kullanılarak yapılan bir süt ürünüdür. Yoğun, kremsi bir kıvama sahip olan labneh, tuzlu ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Çeşitli yemeklerde kullanılabileceği gibi, kahvaltılarda ekmek üzerine sürülerek ya da mezelerde dip sos olarak da tüketilebilir.
Labneh’in Tarihi
Labneh’in kökenleri, binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Ortadoğu’nun sıcak ikliminde yoğurdun dayanıklılığını artırmak amacıyla geliştirilmiş bir yöntemdir. Geleneksel olarak, yoğurdun fazla suyunun süzülmesiyle elde edilen bu yoğun kıvamlı yoğurt, hem dayanıklılığını artırır hem de taşınmasını kolaylaştırırdı. Labneh, bugün de aynı geleneksel yöntemlerle yapılmakta olup, farklı kültürler tarafından çeşitli şekillerde tüketilmektedir.
Labneh Tarifi
Malzemeler:
- 1 litre yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Süzek bezi veya ince tülbent
- Derin bir kase
- Lastik bant veya ip
Hazırlık:
- Yoğurdu Hazırlama: Yoğurdu derin bir kaseye koyun ve üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. Tuz, hem yoğurdun suyunu daha hızlı salmasına yardımcı olur hem de labneh’e hoş bir tat kazandırır.
- Süzme İşlemi:
- Süzek bezini veya ince tülbenti derin bir kasenin üzerine serin.
- Tuzlanmış yoğurdu tülbent üzerine dökün.
- Tülbentin kenarlarını yoğurdun üzerine kapatın ve bir lastik bant veya ip ile bağlayarak bir torba haline getirin.
- Tülbentin altında oluşacak sıvının toplanması için kaseyi buzdolabına yerleştirin.
- Bekletme: Yoğurdun fazla suyunu bırakması için tülbenti buzdolabında en az 24 saat bekletin. Bekleme süresi arttıkça, labneh daha yoğun ve kremamsı bir kıvam alır. İdeal süzme süresi genellikle 24-48 saattir.
- Labneh’in Hazırlanışı:
- Süzme işlemi tamamlandığında, tülbentin içindeki yoğurdu çıkarın.
- Labneh’i hava geçirmez bir kaba aktarın. Kullanıma hazır hale gelmiştir ve buzdolabında yaklaşık 1 hafta kadar saklanabilir.
Labneh’in Kullanım Alanları
- Kahvaltılarda: Labneh, ekmek veya pita üzerine sürülerek, zeytin, domates ve taze otlar ile birlikte kahvaltılarda tüketilebilir.
- Mezelerde: Nane, zeytinyağı, zatar gibi malzemelerle karıştırılarak lezzetli bir meze olarak servis edilebilir.
- Tatlılarda: Bal, ceviz ve meyvelerle birleştirilerek tatlı olarak da tüketilebilir.
- Sos ve Dip: Sarımsak, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılarak çeşitli yemeklerin yanında dip sos olarak kullanılabilir.
- Ana Yemeklerde: Fırınlanmış sebzeler, et ve balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da kullanılabilir.
Labneh’in Besin Değerleri
Labneh, yüksek protein ve kalsiyum içeriği ile besleyici bir gıdadır. Aynı zamanda yoğurttan gelen probiyotikler sayesinde sindirim sistemi sağlığına da katkıda bulunur. Düşük yağ içeriği ve doyurucu yapısıyla, sağlıklı bir besin seçeneği olarak öne çıkar.
Labneh, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda kendine yer bulan çok yönlü bir süt ürünüdür. Yapımı kolay ve zahmetsizdir, ayrıca sağlıklı ve lezzetlidir. Farklı tariflerle ve kullanım şekilleriyle sofralarınıza çeşitlilik katabilir. Labneh’i evde denemek, kendi damak tadınıza uygun şekilde kişiselleştirmek mümkündür.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
