Levain cookie, New York’taki ünlü Levain Bakery’nin devasa, dışı çıtır içi yumuşak kurabiyeleridir. İşte bu harika kurabiyeleri evde nasıl yapabileceğinize dair tüm cevaplar!
Levain Cookie Tarifi için Malzemeler
- 1 su bardağı tereyağı (soğuk, küçük küpler halinde)
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1/2 su bardağı beyaz şeker
- 2 büyük yumurta (soğuk)
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 tatlı kaşığı karbonat
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı çikolata parçaları (tercihen yarı tatlı)
- 1 su bardağı ceviz (iri doğranmış, isteğe bağlı)
Yapılışı
- Fırını Isıtma: Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın.
- Kuru Malzemeler: Un, mısır nişastası, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kasede karıştırın.
- Şeker ve Tereyağı: Tereyağı, esmer şeker ve beyaz şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Yumurta: Yumurtaları ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.
- Kuru Malzemeler ve Çikolata: Kuru malzemeleri ekleyin ve düşük hızda karışana kadar çırpın. Çikolata parçalarını ve cevizleri ekleyin.
- Hamurun Şekillendirilmesi: Hamuru iri top şekline getirin, yaklaşık 4-6 yemek kaşığı hamur kullanarak büyük toplar yapın.
- Pişirme: Kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika kadar pişirin. Kenarları hafifçe kızarmış, içi yumuşak olmalıdır.
- Soğutma: Kurabiyeleri fırından çıkarın ve tepside birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra tamamen soğuması için tel ızgaraya alın.
Sık Sorulan Sorular (SSS)
1. Levain cookies neden bu kadar büyük yapılıyor?
- Yanıt: Levain cookies’in büyük yapılmasının nedeni, dışının çıtır kalırken içinin yumuşak ve hafif hamurumsu kalmasını sağlamaktır. Bu büyüklük, kurabiyenin karakteristik dokusunu ve tadını verir.
2. Tereyağının soğuk olması neden önemli?
- Yanıt: Soğuk tereyağı kullanmak, kurabiyelerin yayılmasını önler ve içlerinin daha yoğun ve yumuşak kalmasını sağlar. Bu, Levain cookies’in karakteristik özelliğidir.
3. Kurabiyeler neden tam olarak pişmiyor gibi görünüyor?
- Yanıt: Levain cookies’in içi hafif hamurumsu kalmalıdır. Fırından çıktıklarında tam olarak pişmemiş gibi görünebilirler, ancak soğudukça sertleşirler ve doğru kıvama gelirler.
4. Kurabiyelerin içine farklı malzemeler ekleyebilir miyim?
- Yanıt: Evet, Levain cookies’in içine damak zevkinize göre farklı çikolata türleri, fındık, kuru meyve gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ancak klasik tarifin özelliğini korumak için orijinal malzemelere sadık kalmanız önerilir.
5. Kurabiyeleri nasıl saklamalıyım?
- Yanıt: Levain cookies’i hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirmek iyi bir fikirdir.
6. Kurabiyeleri dondurabilir miyim?
- Yanıt: Evet, hamur toplarını dondurabilirsiniz. Pişirmeden önce çözdürmeden doğrudan fırına verebilir ve pişirme süresini birkaç dakika uzatabilirsiniz.
7. Kurabiyeler neden yayıldı ve ince oldu?
- Yanıt: Kurabiyelerin yayılmasının birkaç nedeni olabilir. Tereyağının yeterince soğuk olmaması, unun yetersiz miktarda kullanılması veya fırının yeterince ısınmamış olması yayılmaya neden olabilir.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
