Lukanka, Bulgar mutfağına özgü geleneksel bir kurutulmuş sucuk türüdür. Genellikle dana veya kuzu eti, baharatlar ve soğan karışımıyla hazırlanır. Lukanka’nın karakteristik özelliği, özenle seçilen baharatların ve doğal malzemelerin kullanılmasıdır. Lukanka sucuk ya da Bulgar sucuğu olarak da bilinir.
Lukanka Tarifi: Bulgar Sucuğu Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 1 kg dana veya kuzu eti (yağsız)
- 150 gr domates salçası
- 1 büyük soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 çay bardağı şeker
- 2 çay bardağı su
- 2 çay bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı kakule
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- Sunum için dilimlenmiş ekmek
Yapılışı:
- Etinizi temizleyin ve derisini çıkarın. Ardından ince uzun şeritler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Derin bir kaba eti, soğanı, sarımsağı ve tüm baharatları ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.
- Domates salçasını, suyu, sirkeyi ve şekeri karıştırarak bir sos hazırlayın.
- Sosu et karışımına ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Karışımın üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 6 saat veya tercihen bir gece boyunca dinlendirin.
- Karışımı dinlendirdikten sonra ince kalınlıklı şeritler halinde (yaklaşık 2 cm genişliğinde) rulo şeklinde sarın.
- Hazırlanan ruloları bir fırın teli üzerine veya rafına yerleştirin ve güneşte veya havadar bir yerde 1-2 hafta kurumaya bırakın. Rulolar, kurudukça renk alacak ve sertleşecektir.
- Lukanka kuruduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Genellikle ekmek dilimleriyle birlikte servis edilir.
Lukanka, Bulgaristan mutfağının önemli bir parçasıdır ve genellikle kahvaltılarda, sandviçlerde veya atıştırmalıklarda tüketilir. Kendi damak zevkinize göre baharatları ve ölçüleri ayarlayarak kişisel tercihinize uygun bir lukanka yapabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
