Lutenitsa (Lütenitsa); közlenmiş kırmızı biber, domates, havuç ve zaman zaman patlıcanla yapılan geleneksel Bulgar kahvaltılık sosudur.
Bu leziz sos Balkanlar’da, Bulgaristan, Sırbistan ve Makedonya’da popülerdir.
Sosu hazırlaması aslında oldukça kolaydır. Sıklıkla kahvaltılarda servis edilse de ara öğünlerde ya da ikramlıkların yanında da oldukça iyidir.
Kraker, ekmek, sosis, köfte veya ızgara etler ile uyumludur.
Lutenitsa İçinde Neler Var?
Sosun 2 temel malzemesi közlenmiş kırmızı biber ve közlenmiş domatestir.
Lutenitsa’da genellikle domatesten daha fazla biber bulunur.
Bazı tariflerde ilave olarak soğan, acı biber, havuç veya patlıcan kullanılır.
Ayrıca biraz tuz ve şeker eklenir ve biraz sıvı yağ da kullanılır.
LUTENİTSA’DA HANGİ BİBERLER KULLANILIR?
Bulgaristan’da lutenitsa için en çok kırmızı kapya biberler kullanılmaktadır.
Kırmızı dolmalık biber veya Piquillo biberi de tercih edilir.
Lutenitsa Tarifi
Malzemeler
- 4 kilo kırmızı kapya biber
- 2 kilo olgun domates
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 büyük soğan (haşlanmış) -isteğe bağlı-
- 2 havuç (haşlanmış) -isteğe bağlı-
- 1 büyük patlıcan -isteğe bağlı-
Lütenitsa Hazırlanışı
- Biberleri ve domatesleri yıkayın.
- Biberleri ve domatesleri ve kullanacaksanız patlıcanı közleyin. Büyük bir kaseye aktarın ve plastik örtü ile örtün. En az 30 dakika bekletin, soğumaya bırakın.
Biberleri, domatesleri ve patlıcanı soyun ve ayıklayın. Biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın.
- Havuç ve soğanı yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) haşlayın.
- Bir mutfak robotundan hazır hale getirdiğiniz soğan, patlıcan ve havuçları geçirin.
- Büyük bir tencerede domates, havuç, soğan ve patlıcan, tuz, şeker, yağ ve biberleri birleştirin.
- Orta kısık ateşte 1 saat sos koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara sosu aktarın ve sıkıca kapatın.
- Buzdolabında 10 güne kadar saklayın veya daha uzun süre saklamak için konserveleme tekniğini uygulayın.
Afiyet Olsun.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
