Lutenitsa Soslu Makarna Tarifi
Lutenitsa, Balkan mutfağının eşsiz tatlarından biri olan ve özellikle Bulgaristan’da popüler olan bir sostur. Genellikle biber, domates, patlıcan ve havuç gibi sebzelerin kavrulup pişirilmesiyle yapılan bu sos, ekmek üzerine sürülebilir, et yemeklerinin yanında sunulabilir ya da makarna ile birleştirilerek harika bir ana yemek haline getirilebilir. İşte Lutenitsa soslu makarna tarifi:
Malzemeler
Lutenitsa Sosu için:
- 2 adet büyük kırmızı kapya biber
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet patlıcan
- 1 adet büyük havuç
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 çay kaşığı toz şeker
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: bir tutam acı biber veya pul biber
Makarna için:
- 500 gram penne veya spagetti makarna
- Bol su
- Tuz
Hazırlık ve Pişirme
1. Lutenitsa Sosunun Hazırlanması:
Sebzelerin Hazırlanması:
- Kapya biberleri, domatesleri ve patlıcanı yıkayın.
- Kapya biberleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin.
- Domateslerin kabuklarını soyun (dilerseniz sıcak suya batırıp çıkartarak kolayca soyabilirsiniz).
- Patlıcanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Havuçları rendeleyin.
Kavurma İşlemi:
- Büyük bir tavaya zeytinyağının yarısını ekleyin ve ısıtın.
- Patlıcanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından bir tabağa alın.
- Aynı tavada kapya biberleri ve havuçları kavurun. Biberler yumuşadığında domatesleri ekleyin.
- Domatesler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
- Sarımsakları ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Kavurmaya devam edin.
Sosun Birleşimi:
- Tüm sebzeleri ve patlıcanları birleştirin. Tuz, karabiber, toz şeker ve sirkeyi ekleyin.
- Karışımı blendere alın ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. (Pütürlü seviyorsanız daha az çekebilirsiniz.)
- Elde edilen sosu tekrar tavaya alıp kalan zeytinyağını ekleyin ve 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
2. Makarnanın Hazırlanması:
- Büyük bir tencerede bol su kaynatın. Su kaynadığında tuz ekleyin.
- Makarna çeşidine göre paketin üzerinde belirtilen süre kadar makarnayı haşlayın.
- Haşlanan makarnayı süzün, ancak biraz makarna suyunu ayırın.
3. Makarna ve Sosun Buluşması:
- Makarna tenceresini tekrar ocağa alın ve haşlanmış makarnayı tencereye geri koyun.
- Üzerine hazırladığınız Lutenitsa sosunu ekleyin ve karıştırın. Sosun makarnaya iyice karışması için biraz makarna suyu ekleyebilirsiniz.
- Makarnayı birkaç dakika daha ocakta tutarak sosun makarnaya iyice nüfuz etmesini sağlayın.
4. Servis:
- Makarna ve sos iyice karıştıktan sonra servis tabaklarına alın.
- Üzerini taze rendelenmiş parmesan peyniri veya ince kıyılmış taze fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
- Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Sebzeleri iyi kavurun: Lutenitsa sosunun lezzetinin tam oturması için sebzelerin iyice kavrulması önemlidir. Özellikle patlıcan ve kapya biberlerin yumuşak ve karamelize olması gerekir.
- Sosu ayarlayın: Sosun kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha pütürlü bir sos istiyorsanız, blenderda daha kısa süre çekin.
- Makarna suyunu kullanın: Makarnayı süzdükten sonra biraz makarna suyunu ayırın. Bu suyu, makarna ve sosu karıştırırken kullanarak sosun daha iyi karışmasını ve makarnaya yapışmasını sağlayabilirsiniz.
Lutenitsa soslu makarna, hem pratik hem de lezzetli bir yemektir. Bu tarifle, Balkan mutfağının bu eşsiz sosunu makarnayla buluşturarak farklı ve doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
