Mahluta Çorbası Tarifi
Tatlı bir serinlik hüküm sürüyor. Günün yorgunluğunu, telaşını ve gürültüsünü geride bırakıp sessizce sofraya oturuyorsunuz. Öyle bir an ki, zaman dursa ne güzel olurdu dedirten… İşte tam da bu anlara adanmış bir lezzet var, adı Mahluta Çorbası.
Hatay, mutfak denince adını en yüksek tonlarla söyleyenlerin bile dudakları arasında gezinir. Ancak her güzellik gibi, bazen ışığına gölge düşebilir. Evet, hatasız olmak elbette zor; bu yüzden kimi zaman görmezden gelinen inciler bulunur bu büyülü mutfağın derinliklerinde. Mahluta Çorbası da tam da böyle bir hazine.
Bir zamanlar ekranlarda dolaşan yemek programlarının gözdesiydi. Adeta reklam aralarında adını fısıldadı durdu. Mahluta Çorbası’nı o reklamlarda gördüğünüzde, belki de kendi mutfağınızdaki en özel tariflerinizi hatırladınız. Hani o anlar vardır ya, yemek ve seyahat programlarının sadık bir takipçisi olarak kendinizi bulduğunuz… O anda Mahluta Çorbası bir nevi katalizör oldu. İşte böylece bu özel lezzet, bir şekilde kaderinizle kesişti.
Hatay’ın mutfağı, adımınızı attığınız an sizi sarar sarmalar. Ancak bazen gözler, ne kadar da benzer göründüğüne dair hızlı bir hüküm verir. Kilis tava, kağıt kebabı ve künefe… Gözde birkaç lezzet ve ardından gelen düşünce: “Acaba her yerde aynı mı?” Ama asıl lezzetler, asıl hikayeler, her zaman derinlerde saklıdır. İşte Hatay da tam olarak burada parlıyor.
Mahluta Çorbası’nın sunumu sofranızı şenlendirirken, adeta Hatay mutfağının sahici ruhunu yansıtıyor. İşte bu lezzetin ardında yatan sır: zengin bir vegan geleneğin damaklarda bıraktığı iz. Humus, zahter salatası, zeytin salatası, muhammara, fellah köftesi… Hatay mutfağı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir sevgi ve hoşgörü örneği. Kimi zaman daldan dalı seçerken bile toplumun her kesimine hitap edebilir.
Mahluta Çorbası, mercimek çorbasının naif bir kardeşi. Bilindik bir lezzeti, yepyeni bir halde sunar size. Pirinç ile buluşup ortaya çıkan bu zarif lezzet, blendera değil, tanelerle size seslenir. O enfes aromalar, damakta dans ederken aynı zamanda geçmişten bugüne uzanan bir hikaye anlatır.
Hatay’ın sokaklarında dolaşırken, yemekseverlerin fısıltılarını dinlemeye başlarsınız. “Mahluta Çorbası ne zaman, nerede, kimler için pişirilir?” İşte o an, bu lezzetin her bir tanelesinin anlattığı hikayenin bir parçası olursunuz.
Görmezden gelinen lezzetler vardır; fakat onların unutulmuşluğu, daha da büyük bir cazibeyi ortaya çıkarır. Hatay mutfağının incisi Mahluta Çorbası da tam olarak böyle bir hazinedir. Sadece bir çorba değil, Hatay’ın sevgiyle yoğrulmuş, hoşgörüyle harmanlanmış tarihini anlatan bir öyküdür.
Dolayısıyla, bir sonraki yemek programı reklamında gördüğünüzde sıcacık bir kâse Mahluta Çorbası’nın ardındaki hikayeyi düşünmeden edemeyeceksiniz. Belki de başka bir lezzetin ardındaki hikayeyi keşfetme arzusu uyanacak içinizde. İşte Hatay mutfağı tam da bu yüzden vazgeçilmezdir. Afiyetle kalın ve bu benzersiz lezzeti tatmak için yola çıkın, belki de Mahluta Çorbası’nın ardındaki hikayeyi daha yakından öğrenmek için…
Geleneksel Mahluta Çorbası Tarifi
Malzemeler:
Çorba İçin:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı pilavlık bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta sarısı
Ekşili Sos İçin:
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Yapılış:
- Mercimek, bulgur ve pirinci yıkayıp süzün. Orta boy bir tencereye alın.
- Soğanı soyup yemeklik doğrayın. Havuçu yıkayıp küçük küpler halinde kesin.
- Doğradığınız soğan ve havucu tencereye ekleyin. Tuz ilave edin.
- 8 su bardağı suyu tencereye ekleyin. Orta ateşte malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurta sarısını çırpın. Hazırladığınız karışımı çorbaya yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin.
- Ekşili sos için; bir tavada sıvı yağı kızdırın. Salçayı ekleyip kavurun.
- Nar ekşisini de ekleyip karıştırın. Kuru nane, pul biber ve kimyonu da ekleyip ocaktan alın.
- Servis yapmadan önce çorbanın üzerine ekşili sosu gezdirin.
- Geleneksel Türk mutfağının lezzetli çorbasını sıcak olarak servis edin.
Not: Bu tarif, yöresel mahluta çorbasının geleneksel yapımını anlatmaktadır. Kişisel tercihinize göre malzemeleri ve ölçüleri ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
