Mamoul (Maamoul); Özellikle Arap ülkelerinde popüle bir hurmalı kurabiye tarifidir. İnce ve gevrek hamurun içine sarılan tatlı bir hurma püresi ile doldurulan özel bir kurabiye türüdür.
Bu lezzetli atıştırmalık, özel günlerde, bayramlarda veya özel davetlerde sıkça tüketilir.
Hurmalı Kurabiye (Mamoul) Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı tuzsuz tuzsuz taze lor peyniri veya beyaz peynir
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/4 su bardağı tereyağı veya ghee (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği suyu veya gül suyu (isteğe bağlı)
- Tatlı hurma püresi (iç malzeme olarak kullanılacak)
Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaseye koyun ve üzerini örtmek için 1 su bardağı kaynar su ekleyin. Kapakla kapatın ve yaklaşık 20-30 dakika buharlaşmaya bırakın. Bulgur şişene kadar bekleyin.
- Bulgurun şiştiğini ve soğuduğunu kontrol edin. Ardından lor peyniri veya beyaz peyniri, pudra şekerini ve eritilmiş tereyağını ekleyin. İsteğe bağlı olarak portakal çiçeği suyu veya gül suyunu da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her parçayı avuç içinizde düz bir disk haline getirin ve içine tatlı hurma püresi koyarak hamuru kapatın.
- Hazırladığınız Mamûl’leri dilediğiniz şekli vermek için özel kurabiye kalıpları veya süslemeler kullanabilirsiniz.
- Mamûl’leri tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Bulgurun iyi şişmesi ve soğuması önemlidir.
- Hamurun incelikle açılması ve dikkatle sarılması geleneksel tarife uygunluğu artırır.
- Mamûl’leri pişirirken altın rengini almalarına dikkat edin, fazla pişirmeyin ki kurumalarını önleyin.
Hurmalı kurabiye (Mamûl), Orta Doğu mutfağının enfes bir tatlısıdır. Geleneksel tarife sadık kalarak veya kendi kişisel dokunuşlarınızı ekleyerek bu lezzetli tatlıyı deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
