Mancar otu daha yaygın ismi ile kara lahana yeşil yapraklı yenilebilir, lezzetli bir ottur.
Bazı yörelerde ise “mancar” kelimesi daha kapsayıcı bir anlam ile kullanılır. Ispanak, ebegümeci, şevketi bostan, kaz ayağı gibi yenilebilir otların genel adı olarak mancar kelimesi kullanılır.
Mancar otu çok çeşitli tarifler ile sofralara taşınabilir.
Kara lahana dolması, mancarlı pide, zeytinyağlı kara lahana yemeği, iç yağ ile hazırlanan kara lahana çorbası ilk akla gelen tariflerdir.
Mancar Nereye Ait?
Kara lahana Karadeniz illerimizde yaygın yetişir ve çok çeşitli tarif ile değerlendirilir. Zonguldak mancar yemeği özellikle meşhurdur.
Fakat bilinenin aksine kara mancar sadece Karadeniz’e özgü ve Karadeniz bölgesindeki illerde yetişen bir bitki değildir.
Ege illerimizde de tarımı yapılır ve mutfaklarda da yeri vardır.
Mancar Yemeği
Hazırlaması oldukça pratik, az malzemeleri bir tariftir.
Malzemeler
1 demet kara lahana
1 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası -isteğe göre az biber salçası-
2 yemek kaşığı bulgur ya da 2 yemek kaşığı pirinç
1 tutam tuz
1 tutam pul biber
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
Hazırlanışı
Zeytinyağı ve orta – küçük ebatlı doğranan kuru soğan tencereye konur.
2-3 dakika kadar kavrulur.
Soğanlar yeterince kavrulduktan sonra ayıklayıp iri iri kıyılan 1 demet kara lahana da tencere içine alınır.
Geciktirmeden bulgur ya da pirinç ilavesi de yapılır.
Baharatlar ve salça da tencere içine alınır.
Ocağın altı biraz kısılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
İlk etapta yemeğe su koymak gerekmez. İlerleyen zamanda azar azar su ilavesi yapılır.
Kara lahanalar iyice sünüp renk değiştirince ocak kapatılır.
Bu yemek sıcak ya da soğuk servis edilebilir. Üzerine ilave yoğurt ya da kızdırılmış pul biber ve tereyağı dökülebilir.
Afiyet Olsun.
Mancar Otu Faydaları Neler?
- Kabızlık önleyicidir.
- İdrar söktürücü özelliği vardır.
- Kemik ve diş sağlığını destekler.
- Kansızlığa iyi gelir.
Kara Lahana Zararları Neler?
Aşırı tüketiminde guatr üzerinde olumsuz etkilere sahiptir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
