Mantar Nasıl Kurutulur?
Yabani mantarların sezonları genellikle oldukça kısadır. Ancak mantar severler, bu lezzeti tüm bir sene boyunca çıkarmak isteyebilir.
Kuzu Göbeği MantarıO zaman yapılabilecek birkaç alternatif karşımıza çıkar:
- Mantarlar dondurulabilir. Ancak bu her tür için uygun değildir. Dahası tahmin ettiğimiz kadar uzun ömürlü değildir. Ve açıkçası mantar saklamanın en iyi yöntemi de değildir.
- Mantarların turşusu hazırlanabilir. Bu taze mantardan biraz daha farklı bir aromanın açığa çıkması anlamına da gelir. Lezzetli bir alternatiftir.
- Ve elbette mantarlar kurutulabilir. Kurutma en pratik ve lezzetin taze mantar lezzetine en yakın olduğu yöntemi bize sunar. Ayrıca kurutmak seneler sürecek kadar uzun ömürlü bir saklama yöntemidir.
Mantar Nasıl Kurutulur?
Mantar kurutmak eğer kurutacağız miktar çok fazla değilse aslında oldukça kolaydır.
Yalnızca kurutma öncesinde, esnasında ve sonrasına dikkat etmemiz gereken basit ipuçları vardır.
Kurutma için kurutucu makinalar, fırın tercih edilebilir ya da mantarlar ipe dizilip asılarak -tıpkı kuru biber gibi- kurutulabilir.
Her iki yöntemde de mantarın temiz halde olması ve toplandıktan çok kısa süre sonra kurutma işlemine geçilmesi önemlidir.
- Toplandıktan sonra kurutmaya geçmeden önce çok uzun süre beklerseniz mantarlarda kurutma esnasında çürüme, kurtlanma, küflenme başlayabilmektedir!
- Özellikle plastik poşet içinde uzun süre kalan mantarlarda kurutma esnasında bu gibi sorunlar yaşanabilir.
Kurutulacak yabani mantarların öncesinde yıkanması kesinlikle önerilmez.
Eğer mantarlar makina içinde kurutulacaksa birbirlerine değmez biçimde, düzgün biçimde sıralanmalıdır. Eşit bir kuruma sağlamak için çok büyük ebatlı olan mantarlar ikiye bölünebilir. Bunun dışında mantarlar bütün halde kurutulabilir.
Fırında Mantar Kurutma
Eğer kurutucunuz yoksa en düşük ısıda fırında da kurutma yapılabilir. Ancak ısının gerçekten düşük olması, mantarların kurumak yerine pişmeye başlamaması için önemlidir.
- Bir önlem olarak fırının kapağı biraz açık bırakılabilir.
Ancak içi boş yapıdaki mantarlarda en ideali basit yöntemle asarak kurutma yapmaktır.
Kuzu göbeği mantarı, cincile mantarı, trompet mantarı… asarak kolayca kurutabileceğiniz mantarlardır.
İpe dizilen mantarlar direkt güneş almayan, yarı gölge, havadar bir yere asılmalıdır. Mümkünse açık havada kurutma yapılmalıdır.
Kuzu Göbeği MantarıMantarlar Ne Kadar Kuru Olmalı?
Kurutuşmuş mantarlar tamamen kuru olmalıdır. Öyle ki kırılabilir yapı kazanmalı ve tüm yumuşaklığını yitirmelidir.
Bir kraker kadar kıtır kıtır olmayan ve yumuşak kalan mantarlar çok kısa süre içinde bozulacaktır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
