Marsala sosu, İtalya’nın Sicilya bölgesinde üretilen bir şarap olan Marsala şarabı ile yapılan bir sostur.
Sos tipik olarak Marsala şarabı, tavuk veya et suyu ile sarımsak, arpacık soğanı ve otlar içerir.
Sos genellikle mısır nişastası ile kalınlaştırılır ve krema, tereyağı veya limon suyu ile tamamlanabilir.
Marsala sosu, sotelenmiş veya kavrulmuş etin üzerine döküldüğü tavuk Marsala veya dana Marsala gibi yemeklerde genellikle lezzetlendirici olarak kullanılır.
Marsala şarabının zengin ve hafif tatlı aroması, sosa eti iyi tamamlayan farklı bir tat verir.
Marsala Sosu İçinde Neler Var?
Marsala şarabı: Bu, sosun ana maddesidir ve ona kendine özgü tatlı ve hafif cevizli bir tat verir. Marsala şarabı, İtalya’nın Sicilya bölgesinde üretilen müstahkem bir şaraptır.
Tavuk veya sığır suyu: Et suyu, sos için lezzetli bir temel sağlar.
Un ya da mısır nişastası: Bu, sosu kalınlaştırmak için kullanılır.
Tereyağı: Sosa zenginlik ve lezzet verir.
Zeytinyağı: Tavuk veya dana etinin pişirilmesinde, arpacık soğan ve sarımsakların sotelenmesinde kullanılır.
Arpacık veya soğan: Bunlar sosa lezzet katmak için kullanılır.
Sarımsak: Sosa keskin ve lezzetli bir tat verir.
Kekik: Sosa dünyevi ve hafif tatlı bir tat katar.
Krema (heavy cream): Sosa zenginlik ve kremsilik katmak için kullanılır.
Tuz ve karabiber: Yemeği tatlandırmak için kullanılır.
Bazı tarifler, istenen lezzet profiline bağlı olarak limon suyu, mantar veya kapari gibi ek bileşenler de içerebilir.
Marsala Sos Tarifi (Marsala Soslu Tavuk)
Malzemeler
1/4 su bardağı un
4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı,
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 su bardağı kıyılmış arpacık soğanı
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 bardak Marsala şarabı
1 su bardağı tavuk veya et suyu
1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik veya 1 çay kaşığı kuru kekik
1/4 su bardağı krema (heavy cream)
Tuz ve karabiber
4 parça kemiksiz, derisiz tavuk göğsü (veya 4 parça dana pirzola)
Hazırlanışı
Sığ bir tabakta un, tuz ve karabiberi birlikte çırpın. Tavuğu veya dana etini un karışımına bulayın ve fazlalıkları silkeleyin.
Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Tavuğu veya dana etini ekleyin ve her iki tarafı da kızarana ve tamamen pişene kadar her bir tarafı yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Bir tabağa aktarın ve sıcak tutun.
Kalan 2 yemek kaşığı tereyağını tavaya ekleyin. Arpacık veya soğan ve sarımsak ekleyin ve yaklaşık 3-5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Marsala şarabını tavaya ekleyin ve tava altından kızartılmış parçaları kazıyarak bir kaynamaya noktasına getirin.
Şarap yarı yarıya azalana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Et suyunu ve kekiği tavaya ekleyin ve kaynamaya bırakın. Sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.
Kremayı ilave edin ve sos tamamen ısınana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
Tavuk veya dana etini üzerine kaşıkla Marsala sosu gezdirerek servis edin.
Not: Marsala sosunu kavrulmuş sebzeler veya makarna gibi diğer yemekler için de kullanabilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
