Marzipan Çikolata Nedir? Detaylı Marzipan Yapımı
Marzipan, en basit anlamıyla badem ezmesi demektir. Genellikle marzipan için acı badem kullanılır.
Marzipan Nedir?
İçinde acı badem ezmesi bulunan çikolata, marzipan çikolata ya da içinde acı badem ezmesi bulunan kurabiyelere de marzipan kurabiye ismi verilir.
Marzipan bazı Avrupa ülkelerinde bir kutlama yiyeceği olarak önemli bir yer tutar. Acı badem ezmesi çeşitli hayvan figürleri biçiminde şekillendirilir ve gıda boyaları yardımı ile renklendirilir.
Bazı avrupa mutfaklarında marzipan mutlaka çikolatalı olarak hazırlanır ve satılır.
Almanya gibi bazı ülkelerde ise badem ezmeleri sade halde, kare ya da yuvarlar şekil verilmiş biçimde servis edilir ve satışı yapılır.
Çikolatalı, karamelli ya da sade bu küçük acı badem topları çok lezzetli atıştırmalıklardır. Üstelik bu badem toplarının afrodizyak etkisi de çok yüksektir.
Marzipan özellikle kuzey avrupa ülkelerinde tarihi ve turistik bir lezzettir ve büyük önem taşır. İçinde kullanılacak şeker oranı dahi ülke yasalarınca sınırlandırılmıştır. Badem ezmesi içinde %50’in üzerinde şeker kullanımı yasal değildir.
Birinci kalite olarak anılan ezmelerde ise bu oran %30’a kadar düşer.
Hiç şeker kullanmadan da hazırlanması ve çikolata içine yerleştirilmesi mümkündür. Bu hali ile çok yoğun, acı denebilecek leziz badem tadı baskın hale gelir.
Marzipanın acılığına acılık katmak için, biberli halde de hazırlandığı bilinir. Fakat bu aşırıya kaçan acı tat çoğu kişinin damak tadına uymamaktadır.
Marzipan Pasta
Marzipanın şeker hamuru yerine pasta süslemek amaçlı kullanımı da vardır. Bu biçimde yoğun aromalı yaş pastalar elde edilir, şekeri hamuru yerine marzipan hamuru ile kaplanan yaş pastaların maliyeti de bir hayli yüksek olmaktadır.
Avrupa’ya özgü bu lezzeti ülkemizde de bulmak elbette mümkündür. Fakat hazır halde satılan marzipanlar, çikolatalı ya da sade olsun genellikle yoğun glikoz şurubu ve çok çeşitli koruyucular içermektedirler. Buna ek olarak fiyatlar da bir haydi yüksektir.
Fakat marzipan evde kendimizin de hazırlayabileceği bir lezzettir.
Bu yazımızda biz sizlerle kolay bir marzipan çikolata tarifi paylaşacağız.
Marzipan Çikolata Yapımı
Malzemeler
İç dolgu için
- 1.5 su bardağı ince çekilmiş badem (badem unu)
- 1 su bardağı pudra şekeri (damak tadınıza göre bu oran 1.5 bardak olarak da düzenlenebilir)
- 1 yumurta akı
Çikolata kaplaması için
- 140 gr bitter çikolata
Hazırlanışı
- İç dolguyu hazırlayarak işe başlayalım. Badem unumuzu, pudra şekerimizi ve yumurta akını derin bir kap içinde güzelce yoğuralım.
Bir püf noktası olarak badem unu çok çok ince çekim olmalıdır.
Eğer karışımınızı bir arada tutmakta zorlanıyorsanız çok az miktarda ilave su kullanabilirsiniz.
- Karışımı güzelce yoğurduktan sonra şekil alabilir hale geldiğinde yuvarlayalım ve stres filme sararak buzdolabına kaldıralım.
Buzdolabında marzipan dolgunuz dinlenecek ve bir miktar sertleşecektir. Buzdolabında 30 ila 45 dakika arası kalması yeterlidir.
- Çikolata kaplaması için, katı haldeki çikolatamızı benmari usulü eritelim.
- Badem ezmelerimizi buzdolabından çıkarıp küçük parçalar halinde keselim ve soğuk halde, sıcak çikolataya batırıp, bir yağlı kayıt üzerine dizelim.
- Tüm ezmelerimizi güzelce çikolata ile kapladıktan sonra marzipan çikolatalarımızı dinlenmek üzere tekrar buzdolabına koyalım.
Buzdolabında 2 saat kadar dinlenen marzipan çikolatalar yemeye hazır olacaktır!
AFİYET OLSUN.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
