Mat-Tang Tarifi: Bir Kore Tatlısı

Mat-tang veya “Matdang“, Kore mutfağına ait geleneksel bir tatlı türüdür. Genellikle yer fıstığı veya başka kuruyemişlerle kaplı olan küçük, gevrek toplardan oluşur. Bu tatlı, şeker veya balın özel bir şekilde işlenmesiyle hazırlanır.

Mat-tang, genellikle festivallerde, özel günlerde veya sadece atıştırmalık olarak tüketilen hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Bu tatlı, Kore kültüründe özel bir yere sahiptir ve farklı bölgelerde çeşitli varyasyonlarla yapılabilir.

Her ne kadar temel malzemeler arasında yer fıstığı veya diğer kuruyemişler, şeker veya bal olsa da, tarifler bireyler veya aileler arasında değişebilir. Kimi versiyonlarda başka katkı maddeleri veya aromalar da kullanılabilir.

Mat-tang, genellikle elle yuvarlanarak hazırlanır ve geleneksel bir sunum tarzına sahiptir. Küçük ve tok tutucu olması, özellikle hafif atıştırmalık arayanlar için popüler kılar.

Malzemeler:

• 1 su bardağı yer fıstığı (veya başka bir kuruyemiş tercihinize göre)
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı su
• Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Yer fıstığını (veya kuruyemişi) kavrulmuş bir tavada hafifçe kızartın. Yer fıstığı kullanıyorsanız, kabuklarını iyice temizleyin.
2. Ayrı bir tavada şeker ve suyu orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Şeker karışımı kaynamaya başladığında, yer fıstığını ekleyin ve karışımın koyulaşmasını sağlamak için ara sıra karıştırarak kaynamaya devam edin.
4. Karışım koyulaşmaya başladığında, altını kısın ve bir tutam tuz ekleyin (isteğe bağlı). Karışım, rengi koyulaşana ve yer fıstığı tamamen kaplanana kadar karıştırarak pişirilmeye devam eder.
5. Karışım hazır olduğunda, yağlı kağıt serilmiş bir yüzeye veya şekil vermek istediğiniz bir kalıba küçük toplar yaparak dökün.
6. Mat-tang’ı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, sertleşmiş topları alabilir ve servis edebilirsiniz.