Meat pie – Etli börek ya da turta, dünya mutfaklarında yaygın olarak bulunan ve her ülkenin kendine özgü bir versiyonuyla hazırlanan nefis bir yemektir. Türkiye’de de sıklıkla yapılan etli börek, özellikle özel günlerde ve davetlerde sofralarda yerini alır.
Meat Pie için Malzemeler
Hamur için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım su bardağı su (gerektiği kadar)
İç harcı için:
- 500 gram kıyma
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Hamurun Hazırlanması:
- Derin bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve tuzu karıştırın.
- Ortasını havuz şeklinde açarak sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyin.
- Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filme sararak 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kıyma tamamen renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.
- Sarımsağı, tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.
- Su ekleyerek kıymanın iyice pişmesini sağlayın. Suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Tavayı ocaktan alın ve doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
- Böreklerin Hazırlanması:
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün.
- İlk parçayı hafif unlanmış bir yüzeyde merdane ile açarak dikdörtgen şeklinde ince bir yufka elde edin.
- Soğumuş iç harcı yufkanın üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. Aynı işlemi ikinci hamur parçası için de tekrarlayın.
- Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 180 derece (350 Fahrenheit) fırında yaklaşık 30-40 dakika, üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin.
- Servis:
- Pişen börekleri fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Dilimleyerek sıcak veya ılık servis yapın.
Püf Noktaları
- Hamur: Hamurun kıvamını ayarlamak için suyu azar azar ekleyin. Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
- İç Harç: İç harcı hazırlarken kıymanın tamamen pişmesine ve suyunu çekmesine dikkat edin. Bu, böreğin içinin sulu kalmasını engeller.
- Baharatlar: Baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle kimyon ve karabiber, etli böreğe lezzet katar.
- Dinlenme: Hamurun dinlenme süresi, hamurun elastikiyetini artırır ve daha kolay şekil almasını sağlar.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
