Melktert, Güney Afrika mutfağına ait geleneksel bir süt tartıdır. “Melktert” terimi, Afrikaans dilinde “süt tartı” anlamına gelir. Bu tatlı, kremsi bir süt bazlı kremalı dolgu ile hazırlanan ince bir tart kabuğuyla karakterizedir.
Özellikleri:
- Tart Kabuğu: Melktert, genellikle ince bir tart kabuğu kullanılarak yapılır. Kabuk, kıtır ve hafif olmalıdır.
- Kremsi Dolgu: Melktert’ün dolgusu, süt, yumurta, şeker ve nişasta gibi malzemelerle hazırlanan kremsi bir kıvamdadır. Bu dolgu, tatlıyı hem yumuşak hem de zengin lezzetli yapar.
- Tarçın: Melktert, üzerine serpiştirilen tarçın ile lezzetlendirilir. Tarçın, bu tatlıya özgü bir aroma katar.
Melktert Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 1.5 su bardağı un
- 1/2 su bardağı tereyağı (soğutulmuş ve doğranmış)
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- Bir tutam tuz
Dolgu için:
- 4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1/4 su bardağı un
- 2 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Tarçın (üzerine serpmek için)
Yapılışı:
- Hamur için, un ve tuz bir kasede karıştırılır. Soğutulmuş tereyağı eklenip kumlu bir kıvam elde edilene kadar karıştırılır.
- Toz şeker eklenir, ardından yumurta eklenip hamur yoğrulur.
- Hamur toparlanınca unlanmış bir yüzeyde açılır ve tart kalıbına yerleştirilir. Hamurun tabanını çatalla delinir ve buzdolabında 15-20 dakika soğutulur.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında kabuk hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ardından kabuk soğumaya bırakılır.
- Dolgu için, süt, toz şeker, mısır nişastası ve un bir tencereye alınır. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar pişirilir.
- Kaynamaya başladığında tencere ocaktan alınır ve yumurtalar hızlıca eklenir, sürekli karıştırarak dolguya eklenir.
- Karışım tekrar ocağa alınır ve kısık ateşte, koyulaşıp puding kıvamına gelene kadar pişirilir.
- Vanilya özütü eklenip karıştırılır, ardından ocaktan alınır ve dolgu soğumaya bırakılır.
- Tart kabuğu dolgu ile doldurulur ve düzgünce yayılır.
- Üzerine tarçın serpilir.
- Melktert buzdolabında en az 2-3 saat soğutulduktan sonra dilimlenip servis edilir.
Melktert, Güney Afrika mutfağının sevilen bir tatlısıdır. Kremsi dolgusu ve ince tart kabuğuyla kendine özgü bir lezzete sahiptir. Melktert’i hazırlayarak, Güney Afrika’nın tatlı lezzetlerini deneyimleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
