Menma, Japon mutfağına ait bir bambu filizi turşusudur ve özellikle ramen çorbasında yaygın olarak kullanılır. Menma, bambu filizlerinin özel bir işlemden geçirilerek salamura (turşu) yapıldığı bir Japon geleneksel yiyeceğidir.
Bambu filizleri önce haşlanır ve ardından bir süre tuzlu su içinde bekletilir. Bu işlem, menmanın kendine özgü lezzetini ve kıvamını elde etmesini sağlar.
Menma Turşusu Yapımı
Malzemeler:
- 200 gram taze bambu filizi (Asya marketlerinde bulabilirsiniz)
- 2 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi (alternatif olarak elma sirkesi de kullanabilirsiniz)
- 1 çay kaşığı susam yağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bambu filizlerini hazırlayın: Taze bambu filizlerini su altında iyice yıkayın. Uçlarını keserek istediğiniz boyutlarda dilimleyin.
- Bambu filizlerini haşlayın: Dilimlediğiniz bambu filizlerini bir tencereye koyun ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynayana kadar yüksek ateşte haşlayın. Kaynayınca ateşi kısın ve bambu filizlerini 5-7 dakika daha haşlayın. Haşlama işlemi, bambu filizlerinin tazeliğini korumak ve acımsı tadının azalmasını sağlamak için önemlidir.
- Bambu filizlerini soğutun: Haşlanan bambu filizlerini süzgece alın ve soğuk su altında durulayın. Bambu filizlerinin soğumasını bekleyin.
- Salamura hazırlayın: Soğuyan bambu filizlerini salamura (turşu suyu) hazırlamak için büyük bir kaba koyun. 2 su bardağı suyu, 2 yemek kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Bambu filizlerinin tamamen kaplanması için iyice karıştırın.
- Bambu filizlerini turşulayın: Salamura içindeki bambu filizlerini bir ağırlıkla hafifçe bastırarak daldırın. Bambu filizlerinin tamamen turşu içinde olmasını sağlayın. Bunu yaparken hava kabarcıklarının çıkmasına dikkat edin. Kaba bir kapak veya bir ağırlık koyarak bambu filizlerinin turşu içinde kalmasını sağlayın.
- Turşu işlemi: Bambu filizlerini turşu içinde en az 3-4 gün (tercihen bir hafta) boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre içinde bambu filizleri turşunun lezzetini alır ve kendine özgü menma tadını oluşturur.
- Susam yağı ekleyin (isteğe bağlı): Turşu işlemi tamamlandıktan sonra menma’nın üzerine bir çay kaşığı susam yağı ekleyerek lezzetini daha da zenginleştirebilirsiniz.
Menma, hazırlanan bu bambu filizi turşusunu ramen çorbası ve diğer Asya yemeklerinde kullanabilirsiniz. Ayrıca, menmayı sushi ve diğer Japon yemeklerinde de tercih edebilirsiniz. Turşu işlemi sonucunda elde ettiğiniz menma, lezzetli ve ilgi çekici bir ekşimsi tadıyla damakları şenlendirecektir.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
