Mimoza pastası hiç duydunuz mu? Sarı çiçek benzeri kırıntılarla süslenmiş neşeli, dokunulabilir, kremsi pandispanya; 8 Mart kadınlar gününde İtalya’da Dünya Kadınlar Günü veya Festa della Donna’nın tatlı sembolüdür.
Mimoza Pastası, adını yine kadınlar gününü kutlamak için kadınlara verilen Mimoza çiçeğine olan benzerliğinden almaktadır. Klasik tarifte, popüler kek, pandispanya veya Pan di spagna ve krem şanti ile karıştırılmış kremalı bir muhallebi ile yumuşak bir pandispanya keki kaplamasıyla yapılır.
Mimoza pastası ilk olarak pasta şefi Adelmo Renzi tarafından icat edilmiştir ve pastayı 1962’de San Remo’daki bir şekerleme yarışmasında “Çiçekler Şehri”ne saygı duruşunda bulunmak için sunmuştur.
Mimoza Pastası Tarifi
Pandispanyası için malzemeler:
- 4 bütün yumurta
- 8 yumurta sarısı
- 20 gram un
- 40 gr patates nişastası
- 220 gram şeker
Hazırlanışı
- Fırını 180°C’ye önceden ısıtın ve yaklaşık 22 santimetre çapında iki kelepçeli kek kalıbını hafifçe yağlayın ve unlayın.
- Yumurtaları ve şekeri çırpın ve 10-15 dakika iyice katılaşana kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını ekleyin ve 5 dakika daha çalıştırın.
- Daha sonra elenmiş unu ve patates nişastasını ilave edin ve havayı tutmak ve karışıma dahil etmek için bir spatula ile hafifçe katlayın.
- Karışımı önceden hazırlanmış iki teneke arasında bölün.
- Hafif altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra tel ızgara üzerine alın ve soğumaya bırakın.
Chantilly kreması nasıl yapılır?
Pandispanya pişerken siz de kremasına başlayın.
Kremasi için malzemeler
200 ml ağır krema
20 gr pudra şekeri
Hazırlanışı
Kremayı sertleşene kadar çırpın ve ardından şekeri ekleyin.
Krem Patissier nasıl yapılır?
Malzemeler
- 300ml ağır krema
- 300 ml tam yağlı süt
- 8 yumurta sarısı
- 55 gr un
- 200 gr şeker
- yarım paket vanilya
Hazırlanışı
- Çekirdeklerini çıkarmak için ikiye dilimlenmiş krema, süt ve vanilya çubuğunu ısıtın. Isındıktan sonra bölmeyi çıkarın.
- Yumurta sarısı, şeker ve unu karıştırdıktan sonra vanilya aromalı sütü ekleyin ve karıştırarak yavaş yavaş kaynatın.
- Süt iyice karıştıktan sonra koyulaşmaya bırakın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Bir kabuk oluşumu sunmak için yüzeye temas eden streç film ile kaplayın.
Malzemeler
- 50 gr şeker
- 100ml su
- 50 ml likör
Hazırlanışı
Küçük bir tencerede şeker, su ve likörü birleştirin. Kaynatın. Şeker eriyene kadar karıştırın, soğuması için kenara alın.
Son olarak tüm elementleri birleştirelim.
Mimoza Pastası Nasıl Yapılır?
- Kek soğuduktan sonra üstteki altın kabuğu çıkarın.
- Bir keki yaklaşık 2,5 cm kalınlığında üç diske bölün. İkinci keki yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Mimoza çiçekleri gibi görünmek için her dilimi şeritler halinde ve sonra küpler halinde kesin.
- İlk pandispanya kalıbına soğutulmuş şurubu sürün, ince bir tabaka halinde krem şanti ekleyin ve ardından yaklaşık 1 cm kalınlığında krem şanti ile kaplayın. Ardından bir sonraki pandispanya diski ile üzerini kapatın ve işlemi tekrarlayın.
- Kat kat pastanın üstünü ve kenarlarını kalan kremalı pastacıyla kaplayın, ardından küp şeklinde pandispanya parçalarıyla kenarları ve üstü de dahil olmak üzere tüm pastayı süsleyin.
- Mimoza pastayı hem Kadınlar Günü’nde hem de diğer günlerde servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin.
Kek, yapıldıktan bir veya iki gün sonra yenirse en iyisidir, ancak bir haftaya kadar güzelce saklanır.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
