Mirepoix, Fransız mutfağının temel taşlarından biridir ve genellikle yemeklere lezzet katmak için kullanılan bir sebze karışımıdır. Mirepoix yağı ise bu lezzetli sebze karışımının yağda infüze edilerek elde edilen versiyonudur. Bu yağ, çorbalar, soslar, et yemekleri ve daha birçok tarifte kullanılabilir.
Mirepoix Nedir?
Mirepoix, genellikle soğan, havuç ve kerevizden oluşan bir karışımdır. Klasik oranı 2:1:1’dir, yani iki kısım soğan, bir kısım havuç ve bir kısım kereviz kullanılır. Bu sebzeler küçük küpler halinde doğranır ve yemeklere tat ve aroma katmak için hafifçe sote edilir.
Mirepoix Yağı Nedir?
Mirepoix yağı, mirepoix karışımının zeytinyağı veya başka bir yağda yavaşça pişirilerek, sebzelerin tüm aromalarının yağa geçmesi sağlanarak elde edilir. Bu yağ, yemeklere ek lezzet katmak ve yemekleri daha zengin hale getirmek için kullanılır.
Mirepoix Yağının Yapımı
Malzemeler:
- 2 adet büyük soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hazırlık:
- Soğanları, havuçları ve kereviz saplarını küçük küpler halinde doğrayın.
- Sarımsak kullanacaksanız, sarımsakları da ince dilimler halinde doğrayın.
- Sebzeleri Pişirme:
- Bir tencereye veya geniş bir tavaya yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış sebzeleri yağa ekleyin ve ara ara karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika boyunca düşük ısıda pişirin. Sebzelerin yanmamasına dikkat edin, sadece yumuşayıp aroma vermeleri yeterlidir.
- Yağı Süzme:
- Sebzeler tamamen yumuşadığında, yağı bir süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Süzgeçte kalan sebzeleri iyice sıkın, böylece tüm yağ ve aroma alınmış olur.
- Depolama:
- Elde edilen mirepoix yağını temiz ve kuru bir cam kavanoza veya şişeye aktarın. Kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu yağ, buzdolabında yaklaşık 2-3 hafta boyunca tazeliğini korur.
Mirepoix Yağının Kullanım Alanları
- Çorbalar: Mirepoix yağı, çorbalara ek lezzet katmak için mükemmel bir tercihtir. Bir kaşık mirepoix yağı, çorbanın lezzetini bir üst seviyeye taşır.
- Soslar: Sos yaparken mirepoix yağı kullanarak, soslarınıza derinlik ve zenginlik katabilirsiniz.
- Et Yemekleri: Etleri marine ederken veya pişirirken mirepoix yağı kullanarak, etlere ekstra bir lezzet katabilirsiniz.
- Sebze Yemekleri: Sebzeleri sote ederken veya kavururken mirepoix yağı kullanmak, sebzelerin tadını daha da artırır.
Mirepoix yağı, basit ama lezzetli bir malzemedir ve mutfakta çok yönlü kullanım alanına sahiptir. Kendi mirepoix yağınızı yaparak, yemeklerinize ekstra bir aroma ve derinlik katabilirsiniz. Kendi evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bu yağ, birçok yemeğe lezzet katacak ve mutfaktaki yaratıcılığınızı artıracaktır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
