Mornay sos, Fransız mutfağına ait bir soslama sosudur ve genellikle peynirli bir beşamel sosun temelinde oluşturulur. İşte Mornay sosunun temel özellikleri:
- Beşamel Sosu: Mornay sos, öncelikle beşamel sosun temelinde yapılır. Beşamel sos, un ve tereyağından oluşan bir roux (un ve yağ karışımı) ile sütün kaynatılmasıyla elde edilir. Bu sos, kremamsı bir dokuya sahip ve birçok farklı yemeğin temel soslarından biridir.
- Peynir: Mornay sos, beşamel sosuna rendelenmiş peynirin eklenmesiyle zenginleştirilir. Genellikle Gruyere veya Parmesan gibi sert peynirler tercih edilir, ancak çeşitli peynirlerle de yapılabilir. Peynir, sosa yoğun bir tat ve lezzet katarken, aynı zamanda sosun kıvamını da etkiler.
- Aromalar ve Baharatlar: Mornay sosuna çeşitli aromalar ve baharatlar eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir. Bunlar arasında tuz, karabiber, muskat rendesi, hardal gibi malzemeler yer alabilir. Bu eklemeler sosun kişiselleştirilmesini ve çeşitli yemeklerle uyum sağlamasını sağlar.
Mornay sos, özellikle deniz ürünleri, makarna, sebzeler ve graten gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Peynirin yoğunluğu ve kremsi dokusu, yemeklere zengin bir tat ve lezzet katarken, aynı zamanda sosun üzerinde kızarmış bir kabuk oluşturabilir.
Mornay sosu hazırlarken, beşamel sosunun iyi bir kıvam alması ve peynirin tamamen erimesi için dikkatli olmanız önemlidir. Sosun sürekli karıştırılması ve orta ateşte pişirilmesi gereklidir.
Sonuç olarak, Mornay sos, beşamel sosuna peynir eklenerek elde edilen zengin ve lezzetli bir soslama sosudur. Yemeklerinize yoğun bir tat ve dokunuş katmak için kullanabilirsiniz.
Mornay Sos Nerelerde Kullanılır?
Genellikle peynirli ve kremsi bir dokusu olduğu için çeşitli yemeklerde kullanılır. İşte Mornay sosunun sıklıkla kullanıldığı bazı örnekler:
- Graten: Patates graten, brokoli graten, lahana graten gibi fırında pişirilen sebze yemeklerinde Mornay sos tercih edilir. Sos, gratenin üzerine dökülerek gratene lezzet ve kıvam katmaktadır.
- Makarna:arklı makarna yemeklerinde kullanılabilir. Özellikle macaroni and cheese tarzı yemeklerde tercih edilir. Makarnanın üzerine döküldüğünde sos, makarnaya zengin bir peynirli kaplama sağlar.
- Balık ve Deniz Ürünleri: Balık gratenleri veya deniz ürünleri gratenlerinde Mornay sos sıklıkla kullanılır. Sos, balık veya deniz ürünlerinin üzerine dökülerek fırında pişirilir ve lezzetli bir kaplama oluşturur.
- Sandviçler: sıcak sandviçlerin içine veya üzerine eklenerek lezzetini artırır. Örneğin, kızarmış peynirli sandviçlere veya biftek sandviçlerine ekstra lezzet katar.
- Sebzeler: sebzelerin üzerine dökülerek lezzetli bir kaplama oluşturur. Özellikle ıspanak graten, karnabahar graten veya kabak graten gibi yemeklerde sıklıkla tercih edilir.
- Omlet ve Krep: omletlere veya krep içerisine eklenerek tat ve lezzet verir. Sos, omletin içinde veya üzerinde kullanılarak farklı bir lezzet deneyimi sunar.
Mornay sos, genellikle peynir severlerin tercih ettiği bir sos olup, çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Peynirin zenginliği ve sosun kremsi dokusu, yemeklere lezzet ve kıvam katmaktadır. Yemeklerinizi daha lezzetli hale getirmek için Mornay sosunu deneyebilirsiniz.
Morney Soslu Mantar Tarifi
Morney Soslu Mantar, Fransız mutfağından ilham almış, kremalı ve lezzetli bir mantar yemeğidir. Genellikle ana yemeklerin yanında ya da tek başına sunulan bu yemek, zengin aroması ve kremsi dokusuyla dikkat çeker. İşte Morney Soslu Mantar tarifi:
Malzemeler
Mantar İçin:
- 500 gram mantar (şampiyon mantarı tercih edebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Morney Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya Parmesan peyniri
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Hazırlık Aşamaları
- Mantarların Hazırlanması:
- Mantarları temizleyin ve ince dilimlere kesin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Mantarları ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin.
- Mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine tuz ve karabiber ekleyin. Piştikten sonra ocaktan alın.
- Morney Sosun Hazırlanması:
- Küçük bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe değişene kadar kavrulmasına dikkat edin.
- Sütü azar azar ekleyin, sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Sosun topaklanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
- Sos koyulaşmaya başladığında rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın. Peynir eridikten sonra muskat rendesi, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sosu birkaç dakika daha pişirerek peynirin tamamen erimesini ve sosun koyulaşmasını sağlayın.
- Mantarları Sosla Birleştirme:
- Pişirdiğiniz mantarları fırın kabına veya servis tabağına alın.
- Üzerine hazırladığınız Morney sosunu dökün ve iyice karıştırın.
- İsterseniz üzerine ekstra peynir rendesi serpebilirsiniz.
- Pişirme ve Servis:
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-15 dakika pişirin veya sosun üstü hafifçe kızarana kadar bekleyin.
- Fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
