Muscovado şekeri, rafine edilmemiş ya da kısmı olarak rafine edilmiş doğal şekerdir. Ham maddesi şeker kamışı olan bu tür, doğal melas içerir.
Esmer renkte ve dokusu ıslak kum benzeri yapıdadır. Jaggery ve panela gibi rafine edilmemiş diğer şekerlere benzer özellikler gösterir.
Özellikle rafine edilmemiş formda sık tercih edilen bu şeker beyaz şekerin kullanıldığı neredeyse her yerde kullanılır.
Kurabiyeler, kekler, şekerlemeler en yaygın tercih edildiği tariflerdir. Tuzlu tariflere de eklenebilir.
Kahve ve çay gibi sıcak içeceklerde de kullanıma uygun bir şekerdir.
Genellikle beyaz şekerden daha “sağlıklı” bir tercih olduğu için tercih edilir ancak girdiği tariflerde ekstra hoş bir aroma da sağlar.
Muscovado şekeri, klasik beyaz ya da esmer şekere kıyasla elde edilmesi daha zahmetli bir türdür. Ve onlar kadar kolayca piyasalarda bulmak mümkün olmamaktadır. Öyle ki gün itibariyle Türkiye’de tedarik edilmesi oldukça güçtür.
Diğer İsimleri Nelerdir?
Barbados şekeri, khandsari ve khand olarak da adlandırılır.
Nasıl Elde Edilir?
Muscovado üretiminde şeker kamışının suyunun çıkarılması, üzerine kireç eklenmesi, sıvıyı uzaklaştırmak için pişirilmesi ve ardından şeker kristalleri oluşturmak için soğutulması ile süreç sona ermektedir.
Muscovado yüksek melas içeriğine sahiptir. Bu sayede şekerin karmaşık bir tadı vardır. Bazıları onu biraz acı bulabilir.
Muscovado şekeri dünyada en çok Hindistan’da üretilir ve gene bu bölgede yaygın biçimde tüketilir.
Muscovado Şekeri Kalorisi ve Besin Değeri
Bu şekerin beyaz şeker ile kalorisi aynıdır. Yani gram başına ortalam 4 – 4.5 kalori içermektedir.
İçeriğindeki melas sayesinde muscovadoda magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller de vardır.
Bunların yanı sıra antioksidan değerleri de düşük denemeyecek seviyededir.
Muscovado Şekeri Sağlıklı mı?
Beyaz şeker ile kıyaslandığında evet daha besleyici ve sağlıklı gözüken bir seçenektir.
Ancak unutmamak gerekir ki neticede muscovado da bir şekerdir. Ve sağlık için tüketiminin sınırlı tutulması gerekir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
