Mütebbel ya da mutabbal; köz patlıcan, bolca sarımsak, bolca limon suyu ve tahin ile hazırlanan leziz mi leziz bir mezedir.
Mütebbel küçük kanepeler üzerinde, sandviçlerde, dip sos olarak ya da et yemeklerinin yanında eşlikçi olarak harikadır!
Ülkemizde Antakya mutfağında yaygın yapılan meze, Arap ve Filistin mutfağına özgüdür.
Çoğu zaman babagannuş ile karıştırılan mütebbel birçok yönden babagannuştan farklıdır. İlk olarak babagannuş mezeden ziyade daha çok salata gibidir. Ve dahası mutabbalın aksine tarifinin içine domates, biber, ceviz ve bol zeytinyağı mutlaka eklenir.
Mutabbal daha az malzeme içerir. Sebze olarak sadece patlıcan içerir. Ona limon, sarımsak ve tahin eşlik eder.
Mutabbal Nasıl Yapılır?
Malzemeler
1 kg iri topan patlıcan
Yarım fincan tahin
4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz zeytinyağı
Mutabbal Hazırlanışı
Közlemeden önce patlıcanları patlamamaları için bir bıçakla delin.
Izgarada, ocakta ya da patlıcanları tamamen yumuşayana kadar közleyin. Daha sona közlenen patlıcanları güzelce soyun ve fazla suyunu süzün.
Patlıcanlar tamamen soğuyup, suyunu bırakınca diğer malzemeler ile bir araya getirin.
Patlıcanları, tahini, limon suyunu, sarımsakları, tuz ve zeytinyağını mutfak robotuna alın.
Ve malzemeler tamamen pürüzsüz olana kadar robotu çalıştırın. Ara ara makinayı dinlendirmeyi unutmayın. İsteğe göre malzemeleri elde de karıştırabilirsiniz.
Son olarak tüm malzemeler karışınca yayvan bir tabak içinde mezenizi servis edebilirsiniz. Taze dereotu, taze nane ya da maydonoz ile üzerini süsleyebilirsiniz. Ayrıca nar taneleri ya da biraz kavrulmuş çam fıstığı da mütebbele çok yakışacaktır. Ve tabi biraz da zeytinyağı!
Afiyet Olsun.
Mütebbel Tarifi Püf Noktaları
Tarifin en önemli noktalarından biri kullanılacak patlıcanların iyice közlenmesidir. Özellikle hafif isli tat mezenin lezzetine lezzet katar.
Közleme sırasında patlıcanı sık sık çevirin ve her tarafının eşit pişmesine özen gösterin. Ve közlenmiş patlıcanları soyduktan sonra fazla suyunu süzün.
Kremsi bir doku için köz patlıcanlar ve diğer malzemeleri birleştirmek için mutfak robotu kullanın. Eğer daha taneli bir kıvam istiyorsanız çatal ile ezerek malzemeleri karıştırın.
Tarif için uzun ince patlıcanlar değil yuvarlak iri topak patlıcanlar daha iyidir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
