Omelette Norvégienne veya Baked Alaska, tatlı ve soğuk bir tatlı olan dondurma ile sıcak bir kek veya pandispanya tabanının birleşiminden oluşan bir tatlıdır. Bu tatlı, genellikle dondurma tabanının üzerine sıvı bir mereng kabuğu ile kaplanarak ve ardından fırında kızartılarak servis edilir. İçerideki dondurma soğuk kalırken, dıştaki mereng kabuğu hafifçe kızarır ve çıtır bir doku kazanır.
Omelette Norvégienne Nedir?
- Omelette Norvégienne veya Baked Alaska, 19. yüzyılda popüler hale gelen bir tatlıdır. İsmini, bu tatlıyı popüler hale getiren Fransız şefi Charles Ranhofer’in 1867’de tanıttığı Alaska’nın buzlarla kaplı manzaralarından alır.
- Omelette Norvégienne, soğuk dondurma ile sıcak bir kek veya pandispanya tabanının birleşiminden oluşur. Bu iki bileşen, genellikle dondurma tabanı bir kek veya pandispanya üzerine yerleştirilerek birleştirilir.
- Daha sonra, tatlı, üzerine mereng kabuğu sürülerek kaplanır ve ardından fırında kısa bir süre pişirilir. Bu işlem, dıştaki merengin çıtır bir kabuk oluşturmasını sağlar, ancak içerideki dondurmanın erimesini önler.
Omelette Norvégienne Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- Kek veya pandispanya tabanı
- Dondurma (çeşitli tatlar tercihe göre)
- Mereng için:
- 4 büyük boy yumurta beyazı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya özü
Yapılışı:
- Öncelikle kek veya pandispanya tabanını hazırlayın veya satın alın.
- Dondurmayı, kek veya pandispanya tabanının üzerine yayın ve düzgün bir tabaka oluşturun. Dondurma katmanını, pastanın şekline uyacak şekilde kesin veya şekillendirin.
- Dondurma katmanını düzgün bir şekilde kapladıktan sonra, pastanın tüm yüzeyini düz hale getirin. Dondurma katmanının düzgün bir şekilde oturmasını sağlayın ve fazla dondurmayı kenarlardan temizleyin.
- Hazırlanan kek veya pandispanya tabanının üzerine şeffaf plastik bir film örtün ve dondurmayla birlikte dondurucuda en az bir saat kadar dondurun.
- Dondurucudan çıkardıktan sonra, pastayı merengle kaplamak için hazırlayın. Yumurta beyazlarını ve toz şekerini bir kasede yüksek hızda karıştırın ve sert tepe oluşturacak şekilde çırpın. Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
- Hazırlanan merengi dondurma kaplı pastanın üzerine sürün, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde düzgün bir tabaka oluşturun.
- Bir spatula veya dilimleme bıçağı ile merengi şekillendirin ve dış yüzeyini hafifçe kabartın.
- Hazırlanan pastayı 230°C (450°F) önceden ısıtılmış fırına koyun ve 3 ila 5 dakika arasında veya merengin hafifçe kızarmaya başladığı zamana kadar pişirin.
- Pişirdikten sonra, sıcak olarak servis yapın ve dilimleyerek servis edin.
Omelette Norvégienne’nin Tarihi:
Omelette Norvégienne’nin tarihi, 19. yüzyılın ortalarına dayanır. Fransız şefi Charles Ranhofer’in, bu tatlıyı Delmonico’s restoranında 1867’de tanıttığı bilinmektedir. Ranhofer, bu tatlıyı popüler hale getirerek Alaska’nın buzlarla kaplı manzaralarına ithafen ona “Baked Alaska” adını verdi. O zamandan beri, Baked Alaska veya Omelette Norvégienne, dünya çapında popüler bir tatlı olarak kalmıştır.
Sonuç olarak, Omelette Norvégienne veya Baked Alaska, dondurma ile sıcak bir kek veya pandispanya tabanının birleşiminden oluşan eşsiz bir tatlıdır. Bu tatlı, hem görsel olarak çekici hem de lezzetli bir seçenektir ve özellikle özel günlerde veya kutlamalarda servis edilir.
