Özbek mantısı, Orta Asya mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle özel günlerde ve davetlerde yapılan bu lezzetli yemek, etli dolgu ile doldurulan ince hamur parçalarından oluşur
Kökeni: Özbek mantısı, Özbekistan’ın milli yemeklerinden biridir ve ülkedeki kültürel önemi büyüktür. Geleneksel olarak özel günlerde, düğünlerde, bayramlarda ve misafir ağırlamalarda sıkça yapılan bir yemektir.
- Hazırlanışı: Özbek mantısı, hamur ve iç harç olmak üzere iki ana bileşenden oluşur. Hamur, un, su ve tuzun karıştırılmasıyla hazırlanır. Daha sonra hamur, ince yufka şeklinde açılır ve küçük kare parçalar halinde kesilir. İç harç olarak genellikle kıyma veya dana eti, soğan, baharatlar ve bazen de patates veya lahana kullanılır. İç harç, hamurun ortasına yerleştirilir ve özel bir şekilde kapatılarak mantılar oluşturulur.
- Pişirilmesi: Hazırlanan mantılar buharda pişirilir. Özbekistan’da özel olarak tasarlanmış mantı kazanları kullanılır. Bu kazanların alt kısmında kaynar su bulunur ve üst kısmında delikli bir taban yer alır. Mantılar bu tabanda buharla pişer ve lezzetli bir kıvam alır.
- Sunumu: Pişirilen özbek mantıları genellikle büyük tepsi veya tabaklarda servis edilir. Üzerlerine yoğurt ve sarımsaklı sos eklenerek servis yapılır. Ayrıca bazı bölgelerde üzerlerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber serpilerek de sunulabilir.
Özbek mantısı, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek olmasıyla bilinir. Geleneksel bir tarife sahip olan bu yemek, Özbek mutfağının önemli bir parçasıdır ve misafirperverlik kültürünün bir yansımasıdır.
Özbek Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- Yarım su bardağı su
- 1 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için:
- 300 gram dana veya kuzu kıyma
- 1 büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı su veya tavuk suyu
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz
Üzeri için:
- Yoğurt
- Sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt
- Kuru nane ve pul biber
Yapılışı:
- Hamur için, unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine yumurta, su, sıvı yağ ve tuz ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- İç harç için, kıymayı bir kaba alın ve üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcı hazırlayın.
- Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru, yaklaşık 4×4 cm boyutlarında kareler halinde kesin.
- Her bir karenin ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Karelerin kenarlarını yukarıya doğru kapatıp hafifçe bastırarak mantı şeklini verin.
- Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya mantıları ekleyin ve mantılar pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın.
- Sos için, bir tavada tereyağını eritin. Domates salçasını ekleyin ve kavurun. Ardından su veya tavuk suyunu ekleyin, tuz ve kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
- Haşlanan mantıları sosun içine alın ve karıştırarak mantıları sosla buluşturun.
- Mantıları servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt dökün. Son olarak, kuru nane ve pul biberle süsleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
