Hoisin sos, Çin mutfağına özgü tatlı - tuzlu bir sostur. Çin mutfağında, özellikle Pekin ördeği ve moo shu domuz eti gibi yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Sos; soya fasülyesi, şeker ya da bal, sirke, sarımsak ve baharatlar… gibi malzemelerin bir karışımı ile...

Elemi yağı; günlük ve mür yağının uzak bir akrabası olan elemi ağacından (pili ağacı) elde edilir. Günlük ve mür kadar popüler olamasa da elemi yağı da kıymetli, hoş kokulu reçine uçucu yağlarından bir tanesidir. Bu reçine bazlı yağ, buhar damıtması ile elde edilir....

Patlıcan turşusu tarifi tadan herkesin hayran kaldığı, damak çatlatan çok özel bir tat! Körpe patlıcanlar, bolca sarımsak, kırmızı acı biber ve biraz da maydonoz... bu çok özel turşu tarifinde bir araya geliyor! Salamura patlıcan acı biberin ve sarımsağın lezzetini...

Tentür; kuru ya da taze çiçeklerin, ağaç kabuklarının, meyvelerin, bitki kökleri ve yapraklarının alkol ya da sirke içinde dinlendirilmesiyle hazırlanan bitkisel bir karışımdır. Tentürler, konsantre ve yoğun yapılıdır. Kullanılan sirke ya da alkol bitkinin...

Pan gravy, genellikle et pişirme işleminden elde edilen lezzetli bir sos türüdür. Bu sos, etin pişirildiği tavada (pan) kalan lezzetli suların ve karamelleşmiş parçacıkların kullanılmasıyla yapılır. Pan gravy yapmak için, genellikle et pişirildikten sonra tavada kalan...