Tortu ya da Milas Tortusu, Yörük mutfağında özgü bir tariftir. Bu geleneksel lezzet, tereyağının ve süt kaymağının fazla üretildiği dönemlerde, besinlerin dayanıklılığını artırmak amacıyla yapılan bir lezzettir. Dartı, Süt Katığı, Tartı olarak da adlandırılır....

Gabagool, aslında "capicola" olarak bilinen bir İtalyan salamının Amerikan aksanıyla telaffuz edilen hali olarak kabul edilir. Capicola, İtalyan mutfağına özgü bir salam çeşididir ve genellikle domuz etinden yapılır. Gabagool terimi, özellikle Amerikan İtalyan...

Biyojen amin amino asitlerin dekarboksilasyonu yoluyla oluşan organik bileşiklerdir. Bu bileşikler, biyolojik sistemlerde önemli rol oynarlar ve gıda maddelerinde doğal olarak bulunabilirler. Ancak, bazı biyojen aminler yüksek konsantrasyonlarda sağlık sorunlarına yol...

Putaneska sosu, İtalyan mutfağının lezzetli ve aromatik soslarından biridir. İtalyanca adıyla "sugo alla puttanesca," anlamı oldukça ilginçtir. Söylentilere göre, "puttana" kelimesi İtalyanca'da "fahişe" anlamına gelir ve bu sosun fahişeler tarafından hızlı ve kolayca...

Kedi pençesi sarmaşığı ya da kedi pençesi otu (cat's claw) tropikal, tırmanıcı bir tür bitkidir. Bu bitki hem hoş görüntüsü sebebi ile bir süs bitkisi olarak, hem de sağlık üzerindeki etkileri sebebiyle gıda takviyesi olarak kullanılmaktadır. Cats claw bitkisinin;...