Pajeon Nedir? Pajeon (파전), Kore mutfağında yaygın olarak yapılan ve ana malzemesi yeşil soğan olan lezzetli bir krep türüdür. Pajeon, “pa” (파) kelimesi yeşil soğan anlamına gelir ve “jeon” (전) kelimesi krep veya kızartılmış yiyecek anlamına gelir. Genellikle aperatif olarak veya soju gibi içkilerle birlikte tüketilir. Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu krep, Kore mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
Tarihçesi ve Kültürel Önemi Pajeon, Kore’de özellikle yağmurlu günlerde tüketilen bir yiyecek olarak bilinir. Geleneksel olarak, yağmurlu günlerde pajeon ve makgeolli (pirinç şarabı) içmek yaygındır. Bu alışkanlık, yağmur sesinin pajeon pişirme sesiyle benzer olmasından kaynaklandığı söylenir. Pajeon, Kore’nin dört bir yanında yapılan ve sevilen bir yemektir.
Çeşitleri
Tarif sadece yeşil soğanla yapılmakla kalmaz, aynı zamanda farklı malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir. En popüler çeşitleri arasında:
- Haemul Pajeon (해물파전): Deniz ürünleri (karides, kalamar, midye) ile yapılan pajeon.
- Kimchi Pajeon (김치파전): Kimchi ile yapılan pajeon.
- Gochujang Pajeon (고추장파전): Kore kırmızı biber ezmesi ile yapılan pajeon.
Pajeon Tarifi (Klasik Tarif)
Malzemeler:
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 büyük yumurta
- 1 demet yeşil soğan (önceden uzunlamasına doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (kızartma için)
- Opsiyonel: Deniz ürünleri (karides, kalamar), kırmızı biber, havuç gibi sebzeler (ince doğranmış)
Yapılışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Orta boy bir kapta unu, suyu ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Hamurun kıvamı, krepten biraz daha kalın olmalıdır. Gerekiyorsa biraz daha su veya un ekleyebilirsiniz.
- Yeşil Soğanların Hazırlanması:
- Yeşil soğanları yıkayın ve kök kısımlarını kesin. Uzunlamasına doğrayın. Yeşil soğanların uzunluğu tavanızın boyutuna göre ayarlanmalıdır.
- Pişirime Aşaması:
- Geniş bir tavayı orta yüksek ateşte ısıtın ve bitkisel yağı ekleyin.
- Yeşil soğanları tavaya yerleştirin ve üzerlerine hafifçe bastırarak düzleştirin.
- Hazırladığınız hamuru yeşil soğanların üzerine dökün ve eşit şekilde yayılmasını sağlayın.
- Opsiyonel malzemeleri ekliyorsanız, şimdi ekleyin (örneğin, deniz ürünleri, kırmızı biber).
- Krepi altın rengi alana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Alt tarafı çıtır olduğunda, dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafını da altın rengi alana kadar pişirin.
- Servis:
- Pajeon’u tavadan alın ve kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını alın.
- Dilimleyerek servis tabağına alın.
Dipping Sos: Pajeon’un yanında genellikle soya sosu bazlı bir dipping sos servis edilir. İşte basit bir sos tarifi:
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı susam tohumu
- İnce doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı: Tüm malzemeleri küçük bir kasede karıştırın ve birlikte servis edin.
Püf Noktaları:
- Krep Kıvamı: Hamurun kıvamı çok ince veya çok kalın olmamalıdır. Krepten biraz daha kalın bir kıvam, çıtır bir pajeon için idealdir.
- Yağ Kullanımı: Pajeon’un çıtır olması için yeterince yağ kullanmak önemlidir. Ancak çok fazla yağ da pajeon’un ağır olmasına neden olabilir.
- Çeşitlendirme: Pajeon’u farklı malzemelerle zenginleştirmekten çekinmeyin. Deniz ürünleri, kırmızı biber veya havuç ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
