Papadum ekmeği, Hindistan kökenli ince, yassı, çıtır bir ekmek türüdür. Genellikle bir atıştırmalık veya yan yemek olarak tüketilir. Bu ekmek, genellikle mercimek unu, pirinç unu veya nohut unu gibi malzemelerden yapılır ve baharatlarla tatlandırılabilir. Papadumlar genellikle güneşte veya fırında kurutularak hazırlanır ve daha sonra kızartılarak veya közlenerek pişirilir.
Papadumlar genellikle ince, yassı disk şeklinde olup, çeşitli boyutlarda bulunabilirler. Farklı bölgelerde ve mutfaklarda farklı tariflere sahip olabilirler, bu nedenle malzeme ve baharat içeriği değişiklik gösterebilir. Kimi papadumlar baharatlarla zenginleştirilirken, kimisi doğal haliyle daha hafif ve nötr bir lezzete sahip olabilir.
Hindistan mutfağındaki geleneksel bir yemek olan papadum, genellikle bir öğün öncesi atıştırmalık olarak veya yemeklerle birlikte servis edilir. Ayrıca, dünya genelinde Hint restoranlarında ve uluslararası marketlerde de bulunabilir. Papadumlar, kızarmış veya közlenmiş haliyle çıtır bir dokuya sahiptir ve genellikle çeşitli soslar veya chutney’lerle birlikte servis edilir.
Papadum Ekmeği Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı urad dalı unu (veya mercimek unu)
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1/2 çay kaşığı asafoetida (hing)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
- Su (hamur yapmak için)
Yapılışı:
- Unları bir kaba alın. Üzerine asafoetida, tuz ve karbonatı ekleyin.
- Yavaş yavaş su ekleyerek sert olmayan bir hamur oluşturun. Hamurun kıvamını kontrol edin, sert olmamalı ancak çok yumuşak da olmamalıdır.
- Hamuru birkaç dakika yoğurun ve bir kenarda 15-20 dakika kadar dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her parçayı düz bir yüzeye un serperek ince bir disk şeklinde açın. Bu diskler genellikle yuvarlak veya oval şekildedir.
- Açılan hamur disklerini güneşte veya oda sıcaklığında bir süre kurumaya bırakın. Alternatif olarak, fırın tepsisine yağlı kağıt serip hamur disklerini sererek fırında kurutabilirsiniz.
- Hamur kuruduktan sonra, derin bir tavada sıvı yağ kızdırın. Papadumları bu sıcak yağda kızartarak pişirin. İki tarafını da güzelce kızartın, çıtır bir kıvam alana kadar bekleyin.
- Kızaran papadumları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.
- Papadumlarınızı sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, çeşitli soslar veya chutney’lerle birlikte servis edebilirsiniz.
Bu basit papadum tarifi, evde bu lezzetli ve çıtır atıştırmalığı yapmanız için bir başlangıçtır. Kendi zevkinize göre baharatlar ekleyebilir veya tarifi uyarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
