Parizyen kabak, özellikle sunum ve dekorasyon amacıyla kullanılan, küçük, top şeklinde oyulmuş kabak parçalarıdır. Fransız mutfağından dünyaya yayılan bu teknik, yemeklere estetik bir değer katmak için uygulanır. Parizyen kabaklar genellikle, özellikle yaz aylarında taze ve olgunlaşmış kabaklardan hazırlanır ve salatalarda, garnitürlerde veya çeşitli yemeklerin içinde kullanılır.
Parizyen Nedir?
“Parizyen” (Parisienne), Fransız mutfağında yemekleri görsel açıdan zenginleştirmek için kullanılan çeşitli teknikleri ifade eder. Bu terim genellikle sebzelerin veya meyvelerin küçük top şeklinde oyulması anlamına gelir. Örneğin, havuç, patates, elma gibi birçok sebze ve meyve bu yöntemle hazırlanabilir. Parizyen kesim, özel bir bıçak veya araç kullanılarak yapılır ve yiyeceklere şık ve sofistike bir görünüm kazandırır.
Parizyen Kabak Nasıl Hazırlanır?
Parizyen kabak hazırlamak için ihtiyacınız olan en önemli alet, parizyen kaşığı veya “melon baller” adı verilen özel bir araçtır. Bu araç, kabakların içinden eşit büyüklükte top şeklinde parçalar çıkarır. İşte parizyen kabak hazırlamanın adımları:
- Malzemeler:
- Taze kabaklar (özellikle küçük ve orta boy kabaklar tercih edilir)
- Parizyen kaşığı
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Adımlar:
- Kabakları iyice yıkayın ve uç kısımlarını kesin.
- Parizyen kaşığını kabağın yüzeyine bastırın ve hafifçe çevirerek içinden top şeklinde bir parça çıkarın.
- Aynı işlemi kabak tamamen oyulana kadar tekrarlayın.
- Oyulan parizyen kabakları bir kaseye alın ve gerekirse hafifçe tuzlayın.
- Pişirme:
- Parizyen kabaklar, çiğ olarak tüketilebileceği gibi, haşlanarak, buharda pişirilerek veya kızartılarak da servis edilebilir.
- Pişirme süresi genellikle kısadır; kabakların hafifçe yumuşaması yeterlidir.
Parizyen Kabak Tarifleri
1. Parizyen Kabak Salatası
- Malzemeler:
- 2 su bardağı parizyen kabak
- 1 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
- 1 adet salatalık (parizyen kaşığı ile oyulmuş)
- 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
- Hazırlanışı:
- Bir kasede parizyen kabak, kırmızı biber, salatalık ve maydanozu karıştırın.
- Ayrı bir kasede zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi çırpın.
- Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
- Servis etmeden önce buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
2. Kremalı Parizyen Kabak Çorbası
- Malzemeler:
- 2 su bardağı parizyen kabak
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- 1 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Hazırlanışı:
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Parizyen kabakları ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
- Tavuk veya sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
- Blender ile çorbayı pürüzsüz hale getirin ve tekrar tencereye dökün.
- Kremayı ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Birkaç dakika daha ısıtın.
- Sıcak servis yapın.
Parizyen Kabak Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Taze Malzeme Kullanımı: Hazırlarken, taze ve sert kabaklar kullanmaya özen gösterin. Yumuşak kabaklar, oyma işlemi sırasında dağılabilir.
- Doğru Alet Kullanımı: Parizyen kaşığı veya benzeri bir alet kullanarak kabakları düzgün bir şekilde oymak önemlidir.
- Pişirme Süresi: Parizyen kabakların pişirme süresi kısa olmalıdır. Aşırı pişirildiğinde dağılabilir veya şeklini kaybedebilir.
Parizyen kabak, yemeklere hem estetik bir görünüm kazandıran hem de lezzet katan bir teknik olarak mutfaklarda önemli bir yere sahiptir. Özellikle Fransız mutfağından dünyaya yayılan bu yöntem, yaratıcılığa açık ve farklı lezzet kombinasyonları denemek için mükemmel bir fırsat sunar. Doğru malzemeler ve tekniklerle hazırlanmış parizyen kabaklar, sofralarınıza şıklık ve zarafet katacaktır.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
