Pasilla biberi, Capsicum annuum türüne ait bir biber çeşididir ve özellikle Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan bir biber türüdür.
- Görünüm: Uzun, ince ve koyu yeşil veya koyu kahverengi renkte bir biberdir. Olgunlaştıkça rengi koyu kahverengiye döner.
- Uzunluk: Genellikle 15-20 cm uzunluğunda olup, ince ve uzun bir yapıya sahiptir.
- Lezzet Profili: Pasilla biberi, yoğun bir meyvemsi tat ve hafif bir acılığa sahiptir. Tat profili, özellikle taze kullanıldığında, hafif tatlılık ve baharat içerebilir.
- Koku: Karakteristik bir baharatlı ve hafif meyvemsi koku taşır.
Yetişme Koşulları:
- İklim: Pasilla biberleri sıcak iklimleri sever. Güneşli ve sıcak günlerde iyi büyüme gösterirler.
- Toprak: İyi drene edilmiş, hafif asidik topraklar pasilla biberleri için uygun olan toprak türleridir.
- Su: Biber bitkisi düzenli sulamayı sever. Ancak su birikimini önlemek için aşırı sulamadan kaçınılmalıdır.
- Yetişme Süresi: Pasilla biberleri genellikle 70 ila 90 gün arasında olgunlaşırlar. Hasat edilebilecekleri nokta, biberin renginin koyu kahverengiye dönmesidir.
Acılığı ve Scoville Değeri:
Pasilla biberi genellikle orta seviyede acılığa sahiptir. Ancak, acılık seviyesi bireyden bireye değişebilir ve biberin olgunluk derecesine bağlı olarak da değişebilir. Genel olarak, pasilla biberinin acılığını belirlemek için kullanılan ölçü, Scoville Isı Derecesi’dir. Ancak, pasilla biberi genellikle daha az acıdır ve genellikle 1,000 ila 2,500 arasında bir Scoville değerine sahiptir.
Kullanım Alanları:
- Meksika Mutfağı: Pasilla biberi, özellikle Meksika mutfağında sıkça kullanılır. Mole sosları, çorbalar ve birçok geleneksel Meksika yemeğinde tat verici olarak kullanılır.
- Kurutulmuş Halde: Pasilla biberleri genellikle taze olarak kullanıldıkları gibi kurutulmuş halleriyle de kullanılır. Kurutulmuş pasilla biberleri, öğütülerek baharat karışımlarına veya çeşitli yemeklere lezzet katmak için kullanılabilir.
- Salsalarda ve Soslarda: Pasilla biberleri, salsalar ve soslar için mükemmel bir bileşen olarak kullanılabilir. Acılığı ve zengin lezzeti, soslara derinlik katar.
Pasilla biberi, benzersiz lezzeti ve kullanım esnekliğiyle tanınan bir biber çeşididir. Meksika mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan pasilla biberi, yemeklere karakteristik bir tat ve hafif bir baharatlılık katar.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
