Pasteis de Nata, Portekiz mutfağının en ünlü tatlılarından biridir. Kremalı ve çıtır hamuruyla bu minik tartoletler, kahve yanında mükemmel bir ikramdır. Lizbon’da bulunan ünlü Pastéis de Belém pastanesinde bu tatlının orijinal tarifini bulabilirsiniz, ancak evde de kolayca yapabilirsiniz. İşte adım adım Pastéis de Nata tarifi:
Pasteis de Nata Tarifi için Malzemeler
- Hamur için:
- 1 paket milföy hamuru (tercihen 8-10 yaprak)
- Krema için:
- 250 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 200 gram toz şeker
- 125 ml su
- 1 çubuk tarçın
- 1 limon kabuğu rendesi (ince şeritler halinde)
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Hazırlık Aşamaları
- Hamurun Hazırlanması:
- Milföy hamurunu buzdolabından çıkarıp hafifçe yumuşamasını bekleyin.
- Her bir yaprağı yaklaşık 1 cm genişliğinde rulo yapın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Her bir parçayı muffin kalıbına yerleştirip parmaklarınızla bastırarak kenarlarına doğru yayın. Hamurun tabanını ve kenarlarını iyice kaplayın.
- Krema Hazırlığı:
- Bir tencerede süt ve unu pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
- Ayrı bir tencerede şekeri, suyu, tarçın çubuğunu ve limon kabuğu rendesini kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın.
- Şekerli karışımı süt karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Yumurtaların sarılarını bir kapta çırpın ve sıcak kremaya ekleyin. Vanilya özütünü de ekleyin ve karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve soğuması için bir kenara koyun.
- Pastéis de Nata’nın Pişirilmesi:
- Fırını 220 dereceye önceden ısıtın.
- Hazırladığınız milföy hamurlarının üzerine soğuyan kremayı dökün.
- Pastéis de Nata’ları önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Üstleri altın rengini almalı ve kremanın üzeri hafifçe kabarmalıdır.
- Servis:
- Fırından çıkan pastaları biraz soğuması için bekletin. Üzerine isteğe bağlı olarak biraz tarçın veya pudra şekeri serpebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Pastéis de Nata’nın hamurunu nasıl daha çıtır yapabilirim?
Milföy hamurunu kullanırken, hamur katmanlarının iyice ayrıldığından emin olun. Hamurun kalıbın her tarafına eşit dağılması ve iyi sıkıştırılması çıtır bir doku sağlar.
2. Pastéis de Nata kreması neden pürüzlü oldu?
Krema pürüzsüz olmalıdır; eğer pürüzlü olduysa, muhtemelen un ve süt karışımını iyi karıştırmamış olabilirsiniz. Kremayı hazırlarken sürekli karıştırmak önemlidir.
3. Pastéis de Nata ne kadar süre saklanabilir?
Pastéis de Nata en taze haliyle tüketilmelidir. Ancak, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Yumuşadıklarında tekrar fırında ısıtarak kıtır kıtır hale getirebilirsiniz.
4. Kremayı önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?
Evet, kremayı önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanım öncesi biraz karıştırarak tekrar iyice karıştırmak gerekir.
5. Pastéis de Nata’nın üzerine hangi malzemeleri ekleyebilirim?
Pastéis de Nata’yı üzerine tarçın, pudra şekeri veya hatta çikolata parçacıkları ile süsleyebilirsiniz. Kendi zevkinize göre çeşitli tatlandırıcılar ekleyebilirsiniz.
6. Milföy hamuru yerine başka bir hamur kullanabilir miyim?
Evet, milföy hamuru yerine tart hamuru veya pasta hamuru da kullanabilirsiniz. Ancak, milföy hamuru geleneksel çıtır dokuyu sağlar.
7. Pastéis de Nata’nın içinde meyve veya başka malzemeler kullanabilir miyim?
Klasik tarife sadık kalınarak sadece kremayla yapılır. Ancak, meyve veya diğer tatlandırıcılarla denemeler yapabilirsiniz. Meyve eklerken, kremanın bu malzemeleri destekleyecek şekilde ayarlanması gerekebilir.
Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
