Pastitsio, Yunan mutfağına özgü bir yemektir ve geleneksel olarak fırında pişirilen bir makarna yemeğidir. Yunan lazanyası olarak da bilinir. Genellikle katmanlı bir yapıya sahiptir ve içeriğinde makarna, et sosu ve beşamel sos bulunur.
İşte geleneksel pastitsio yapmak için kullanabileceğiniz bir tarif:
Malzemeler:
Beşamel Sos:
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı un
- 4 su bardağı süt
- Tuz, karabiber ve muskat
Makarna ve Et Sosu:
- 500 gr tubular makarna (penne gibi)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 500 gr dana kıyma
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 kutu (400 gr) rendelenmiş domates
- 1 çay bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı:
- Makarnayı tuzlu suda al dente (iyice yumuşamamış) olacak şekilde haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve bir kenara alın.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine dana kıymayı ekleyin ve kahverengi olana kadar kavurun.
- Kavrulan kıymanın üzerine rendelenmiş domatesi ekleyin. Ardından şarabı da ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı). Sosu bir süre kaynatın ve kıvam almasını sağlayın.
- Makarnayı ve et sosunu birleştirip karıştırın. Rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Beşamel sos için tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
- Unlu karışıma sütü yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım koyu bir sos kıvamına gelene kadar pişirin.
- Karışıma tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat ekleyin. Beşamel sos hazır olduğunda ocaktan alın.
- Fırını 180 dereceye ısıtın.
- Fırın kabına makarna ve et sosu karışımını yayın. Üzerine beşamel sosu ekleyin.
- Kabın üzerini düzeltmek için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında, üzeri iyice kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirip dilimleyerek servis yapın.
Pastitsio, özellikle büyük tabaklarda aile sofralarını süsleyen ve genellikle özel günlerde tercih edilen bir Yunan yemeğidir. Afiyet olsun!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
