Pastrami, özellikle sandviçlerde ve dilimlenmiş et tabaklarında kullanılan bir tür tütsülenmiş ve baharatlı et dilimidir. Pastrami genellikle dana eti kullanılarak yapılır, ancak kuzu veya hindi gibi diğer etlerle de yapılabilir. Pastraminin lezzeti, tütsüleme ve baharat karışımına bağlı olarak değişebilir.
Pastrami yapımı, etin tuzlama, kurutma ve ardından tütsüleme süreçlerini içerir. İlk olarak et, tuz, baharatlar ve bazen şeker içeren bir karışımla ovulur ve genellikle birkaç hafta boyunca bu karışıma maruz bırakılır. Ardından et iyice yıkanır ve kurutulur. Son aşamada ise et, fümeleme işlemine tabi tutulur. Bu süreç, pastraminin karakteristik lezzetini ve doku özelliklerini kazanmasını sağlar.
Dilimlenip sandviçlere veya burgerlere eklenerek veya bir dilimlenmiş et tabağında sunularak tüketilir. Genellikle turşu, hardal veya turşu ile servis edilir. Pastrami, özellikle Amerika Birleşik Devletleri’nde popüler bir yiyecektir ve özellikle New York mutfağı ile ilişkilendirilir. Sandviçlerde, rye ekmeği ve İtalyan ekmeği gibi farklı çeşitlerle sunulur.
Pastrami, lezzetli ve doku açısından zengin bir et dilimi olarak bilinir ve tütsülenmiş et sevenler için popüler bir seçenektir.
Pastrami Nasıl Yapılır?
Pastrami yapmak karmaşık bir süreç olabilir, ancak aşağıda temel adımları ve malzemeleri içeren basit bir ev yapımı pastrami tarifi bulunmaktadır.
Bu tarif, yaklaşık 3-4 haftalık bir süreyi içerebilir ve sabır gerektirir. Pastrami yaparken, hijyen ve güvenlik önlemlerine dikkat etmek önemlidir.
Malzemeler:
- 3-4 kilo dana göğüs eti (ya da tercih ettiğiniz et türü)
- 1/2 su bardağı tuz
- 1/4 su bardağı pembe tuz (sodyum nitrit içeren)
- 1/4 su bardağı öğütülmüş karabiber
- 1/4 su bardağı öğütülmüş kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı tatlı biber
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı sarı hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı susam tohumu
Yapılışı:
- Et Hazırlığı:
- Dana göğüs etini iyice yıkayın ve kurulayın.
- Derin bir kaba tuz ve pembe tuzu karıştırın. Bu karışımı etin her iki tarafına da iyice sürün. Ardından, buzdolabında üzeri örtülü bir şekilde en az 3 hafta, tercihen 4 hafta boyunca dinlendirin.
- Baharat Karışımı:
- Baharatları (karabiber, kişniş tohumu, kırmızı biber, tatlı biber, sarı hardal tohumu, susam tohumu) bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Etin Marine Edilmesi:
- Dinlenmiş eti çıkarın ve baharat karışımını her iki tarafına da sürün. Etin her tarafını iyice kaplayın.
- Eti bir plastik torbaya veya vakumlu poşete koyun ve buzdolabında birkaç gün boyunca marine edin.
- Dumanla Tütsüleme:
- Marine edilmiş eti dumanla tütsüleyin. Bu işlem, etin karakteristik pastrami tadını kazanmasını sağlar. Yaklaşık 4-5 saat sürebilir.
- Dilimleme ve Tüketim:
- Pastramiyi dilimleyerek veya bütün olarak servis yapın. Rye ekmeği veya İtalyan ekmeğiyle sandviçler yapabilirsiniz.
Not: Bu tarif sadece geleneksel pastrami yapımının basitleştirilmiş bir versiyonudur.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
