Pâte a Choux (pataşu), Fransız mutfağında kullanılan ve profiterol, eclairs gibi çeşitli tatlı ve tuzlu hamur işlerinin temelini oluşturan bir hamur çeşididir.
Pâte a Choux (Pataşu) Tarifi
Malzemeler:
- 125 ml su (yarım su bardağı)
- 125 ml süt (yarım su bardağı)
- 100 gr tereyağı
- 1 çay kaşığı şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 150 gr un (1 su bardağı)
- 4 büyük yumurta
Hazırlanışı:
- Su, süt, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alın. Orta ateşte tereyağı eriyene ve karışım kaynayana kadar karıştırın.
- Kaynadıktan sonra, tencereyi ocaktan alın ve unu hızla ekleyin. Tahta bir kaşıkla hızlıca karıştırın.
- Karışım düzgün bir hamur haline gelene kadar karıştırmaya devam edin. Yaklaşık 1-2 dakika kadar.
- Hamur biraz soğuduktan sonra, birer birer yumurtaları ekleyin. Her yumurta ekledikten sonra hamuru iyice karıştırın.
- Hamur pürüzsüz ve parlak bir kıvama gelene kadar yumurtaları eklemeye devam edin.
- Hamuru sıkma torbasına alın ve istediğiniz şekilleri ya da boyutları vermek için yağlı kağıt üzerine sıkın.
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
- Fırını kapatın ve fırın kapağını hafifçe aralayarak hamurların içi boşalmasına izin verin. Soğuması için bırakın.
Pâte à choux hazır. Bu hamurunun farklı tariflerde nasıl kullanıldığını öğrenerek, tatlı veya tuzlu pek çok lezzetli hamur işi yapabilirsiniz.
Pataşu Püf Noktaları
- Hamuru Çok Karıştırmamak: Unu eklediğinizde hamuru çok fazla karıştırmaktan kaçının. Karıştırmak hamurun elastikiyetini kaybetmesine neden olabilir.
- Pişerken Fırını Açmamak: Hamurdan şekiller oluşturduktan sonra fırını açmamaya özen gösterin. Sıcaklık değişiklikleri hamurun kabarmasını olumsuz etkileyebilir, sönmeye neden olabilir.
- Yeterince Karıştırmak: Un eklerken tüm malzemelerin homojen bir kıvam oluşturması önemlidir. Bu, hamurun düzgün kabarmasına yardımcı olur.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
