Patlıcan Yemekleri

Patlıcan yemekleri, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Patlıcan, farklı pişirme teknikleri ve malzemelerle birleşerek pek çok lezzetli yemek oluşturur. İşte en sevilen patlıcan yemeklerinden bazıları:

1. İmam Bayıldı

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 4 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber
• 1 tutam maydanoz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup ortadan ikiye kesin. Tuzlu suda 30 dakika bekletin.
2. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Domatesleri küp küp, biberleri halka halka doğrayın.
3. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun.
4. Domates, biber, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Karışımı 10 dakika pişirin.
5. Patlıcanları kızartıp fazla yağını süzün. İçlerini açarak domatesli karışımı doldurun.
6. Doldurduğunuz patlıcanları fırın kabına dizin, üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
7. Fırından çıkınca maydanozla süsleyip servis edin.

2. Karnıyarık

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 30 dakika bekletin.
2. Patlıcanları kızartıp fazla yağını süzün. Ortalarını keserek açın.
3. Soğan ve sarımsağı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.
4. Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
5. Doğranmış domates, biber, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
6. Patlıcanların içini kıymalı harçla doldurun.
7. Salçayı 1 su bardağı su ile karıştırıp fırın kabına dökün.
8. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

3. Patlıcan Musakka

Malzemeler:

• 5 adet patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Kızartıp yağını süzün.
2. Soğan ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
3. Kıymayı ekleyip pişirin. Domates, biber, tuz, karabiber, pul biber ve salçayı ekleyin.
4. Kızarmış patlıcanları fırın kabına dizin, üzerine kıymalı harcı ekleyin.
5. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

4. Patlıcan Salatası

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup doğrayın.
2. Domates ve biberleri doğrayın. Sarımsağı ince ince kıyın.
3. Tüm malzemeleri karıştırın. Limon suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyip karıştırın.
4. Servis tabağına alıp soğuk servis yapın.

5. Hünkar Beğendi

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 300 gram kuzu eti
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup doğrayın.
2. Soğan ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kavurun. Kuzu etini ekleyip pişirin.
3. Domates, salça, tuz ve karabiber ekleyip pişirmeye devam edin.
4. Tereyağını eritip unu kavurun. Süt ekleyip beşamel sos hazırlayın.
5. Közlenmiş patlıcanları beşamelle karıştırın.
6. Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın, üzerine etleri ekleyin.

Patlıcan yemekleri, çeşitli pişirme yöntemleri ve malzemelerle hazırlanarak sofralara lezzet katmaya devam ediyor. Bu tariflerle hem geleneksel Türk mutfağının zenginliğini keşfedebilir hem de sevdiklerinize unutulmaz lezzetler sunabilirsiniz.

6. Alinazik Kebabı

Alinazik, Gaziantep mutfağına ait, közlenmiş patlıcan ve yoğurt ile yapılan nefis bir kebap yemeğidir. İşte Alinazik Kebabı’nın tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 300 gram kuzu kıyma
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanların Hazırlanması:
   • Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup doğrayın ve bir kaba alın.
   • Yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın. Közlenmiş patlıcanları ekleyip iyice karıştırın.
2. Kıymanın Hazırlanması:
   • Soğanları ve biberleri ince ince doğrayın.
   • Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada ısıtın. Soğan ve biberleri ekleyip kavurun.
   • Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin.
   • Domatesleri küp küp doğrayın ve tavaya ekleyin.
   • Domates salçasını ve baharatları ekleyip karıştırın. 10-15 dakika kadar pişirin.
3. Servis:
   • Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın.
   • Üzerine pişen kıymalı harcı dökün.
   • İsteğe bağlı olarak tereyağını kızdırıp kırmızı pul biber ekleyerek üzerine gezdirebilirsiniz.

Alinazik Kebabı, patlıcan ve yoğurdun muhteşem uyumu ile hazırlanan, kıymalı harcı ile zenginleşen enfes bir yemektir. Özellikle özel misafirleriniz için harika bir ana yemek seçeneğidir. Afiyet olsun!

7. Patlıcan Kebabı

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 500 gram kuzu kıyma
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
2. Kıymayı rendelenmiş soğan, sarımsak, salça ve baharatlarla karıştırıp yoğurun.
3. Patlıcan dilimleriyle kıymadan ceviz büyüklüğünde köfteler yaparak şişe sırasıyla dizin (patlıcan-köfte-patlıcan).
4. Şişleri fırın tepsisine yerleştirin, aralarına doğranmış domates ve biberleri ekleyin.
5. Zeytinyağını üzerine gezdirip 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.

8. Patlıcan Oturtma

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Zeytinyağı
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyin ve tuzlu suda bekletin.
2. Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında kavurun, kıymayı ekleyip pişirin.
3. Doğranmış domates, sarımsak, salça ve baharatları ekleyin, karıştırarak pişirin.
4. Patlıcanları kızartıp fazla yağını süzün.
5. Fırın kabına patlıcanları dizin, üzerine kıymalı harcı ekleyin.
6. 1 su bardağı suyu ekleyip 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

8. Şakşuka

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil biber
• 3 diş sarımsak
• 4 adet domates
• Zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda bekletin.
2. Kabak, patates, kırmızı ve yeşil biberleri doğrayın.
3. Patlıcanları, kabakları ve patatesleri kızartın, fazla yağını süzün.
4. Biberleri de kızartıp bir kenara alın.
5. Sarımsakları doğrayıp zeytinyağında kavurun, rendelenmiş domatesleri ekleyip pişirin.
6. Kızarmış sebzeleri domates sosuyla karıştırıp servis tabağına alın.

9. Patlıcanlı Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet patlıcan
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı su veya et suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın, tuzlu suda bekletin ve kızartın.
2. Soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun.
3. Doğranmış domatesleri ekleyip pişirin.
4. Pirinci ekleyip kavurun, tuz ve karabiber ekleyin.
5. Kızarmış patlıcanları ekleyin, su veya et suyunu ilave edip karıştırın.
6. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

10. Patlıcan Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 4 adet patlıcan
• 2 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 200 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup doğrayın ve kızartın.
2. Soğanları doğrayıp tereyağında kavurun. Doğranmış biber ve domatesleri ekleyin.
3. Patlıcanları ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.
4. Beyaz peyniri ufalayın ve patlıcan karışımına ekleyin.
5. Yufkaları tepsiye serin, her katın arasına süt ve sıvı yağ karışımını sürün.
6. Patlıcanlı karışımı yufkaların üzerine yayın ve rulo yapın.
7. Üzerine kalan süt ve yağ karışımını sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

11. Patlıcanlı Karnıyarık Böreği

Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 3 adet patlıcan
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın, tuzlu suda bekletin ve kızartın.
2. Soğanı ince doğrayıp sıvı yağda kavurun, kıymayı ekleyip pişirin.
3. Doğranmış biber, domates ve sarımsakları ekleyip karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin.
4. Yoğurt ve sıvı yağı karıştırın, yufkaları tezgaha serip yoğurtlu karışımdan sürün.
5. Yufkaları ortadan ikiye kesip patlıcanlı harcı koyun ve rulo şeklinde sarın.
6. Üzerine kalan yoğurtlu karışımdan sürüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

12. İslim Kebap

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 500 gram kuşbaşı et (kuzu veya dana)
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• 2 adet büyük boy biber (kırmızı veya yeşil)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• Yoğurt
• Pul biber
• Tereyağı veya sıvı yağ

Hazırlanışı:

1. Patlıcanların Hazırlanması:
   • Patlıcanları alacalı soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
   • Dilimleri tuzlu suda bekletin.
2. Et Harcının Hazırlanması:
   • Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
   • İnce doğranmış soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
   • Baharatlarını (tuz, karabiber) ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
3. Patlıcan Dilimlerinin Hazırlanması:
   • Tuzlu suda beklettiğiniz patlıcan dilimlerini yıkayın ve suyunu iyice süzün.
   • Patlıcan dilimlerini kızgın yağda hafifçe kızartın. Kızaran patlıcanları bir kenara alın.
4. Kebapların Hazırlanması:
   • Patlıcan dilimlerinin üzerine kavrulmuş et harcını koyun.
   • Üzerine yeşil biber, domates ve büyük boy biber dilimleri yerleştirin.
   • Her bir İslim kebabını tereyağı veya sıvı yağ ile yağlayın.
5. Pişirme:
   • Hazırlanan İslim kebapları önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
6. Servis:
   • Pişen İslim kebapları servis tabağına alın.
   • Üzerlerine yoğurt dökün ve pul biber serpin.
   • Tereyağı veya sıvı yağda hafifçe kızdırılmış pul biberli yağı üzerlerine gezdirerek servis yapın.

İslim kebap, özellikle yoğurtla birlikte servis edildiğinde lezzetini daha da artıran, görsel olarak da çekici bir yemektir. Afiyet olsun!

Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.

Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!

Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu