Perde pilavı, Türk mutfağına ait geleneksel bir pilav çeşididir. Pirinç, kuş üzümü, badem, tavuk eti gibi lezzetli malzemelerin bir araya gelerek hazırlanan bu pilav, özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilen bir yemektir.
Perde Pilavı Nasıl Yapılır?
Malzemeler:
- 2 su bardağı uzun taneli pilavlık pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu veya et suyu
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı kuş üzümü (suda bekletilmiş ve süzülmüş)
- 1 çay bardağı doğranmış badem
- 300 gram döş eti veya tavuk eti (küp şeklinde doğranmış)
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Pirinci bol suyla yıkayıp, ılık suda 15-20 dakika bekletin. Ardından süzün ve kenara alın.
- Tereyağı ve sıvı yağı derin bir pilav tenceresinde eritin. Doğranmış etleri ekleyip suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
- Etler suyunu çektikten sonra kuş üzümünü ve bademleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Pilavlık pirinçleri ekleyin ve kısık ateşte pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
- Tuz, karabiber ve tarçını ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu ve tavuk suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin.
- Kaynayınca ateşi kısın ve pilavın suyunu çekip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen pilavın altını kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika demlemeye bırakın.
- Demlenen perde pilavını servis tabağına alın ve üzerini bir servis tabağı veya büyük bir kapak ile kapatarak “perde” görünümü verin.
Perde pilavı, genellikle tavuklu olarak yapılır, ancak isteğe bağlı olarak dana eti, kuzu eti veya dana-kuzu karışımı et de kullanılabilir. Kuş üzümü ve badem, pilava farklı bir lezzet katar ve özellikle bademlerin kavrulup pilavla birleşmesiyle muhteşem bir aroma ortaya çıkar.
Özel günlerde, düğünlerde veya davet sofralarında, yanında yoğurt veya salata ile servis ederek afiyetle tüketebilirsiniz.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
