Picanha, Brezilya mutfağına özgü ve özellikle popüler olan bir et kesimidir. Picanha, sığırın arka üst kısmından alınan etin özel bir bölgesini ifade eder. Bu kesim, sığırın kalça kaslarından elde edilen ve bir tür kaburga eti olan üçgen şeklinde bir kesimdir.
Picanha, özellikle Brezilya’da popüler olan bir churrasco (Brezilya ızgarası) tarzı ettir. Etin üzerinde genellikle kalın bir yağ tabakası bulunur, bu da lezzetli ve sulu bir et sunar. Picanha, büyük parçalar halinde satılır ve genellikle yağ tabakası ile birlikte pişirilir.
Picanha’nın pişirilmesi genellikle ızgara veya mangalda yapılır. Et, genellikle tuz ile ovularak ve ardından yavaşça ızgara veya mangalda pişirilerek hazırlanır. Picanha, Brezilya churrasco restoranlarında ve et konusunda uzmanlaşmış restoranlarda sıkça bulunabilir. Ayrıca, dünya genelinde popülerleşen bir et kesimi olarak da bilinir.
Picanha’nın hazırlanması ve pişirilmesi oldukça basittir. İşte evde picanha yapmak için temel bir tarif:
Malzemeler:
- Picanha (istediğiniz boyutta)
- Tuz (isteğe bağlı baharatlar da ekleyebilirsiniz)
Yapılışı:
- Picanha Seçimi:
- Eğer mümkünse, kasaptan ya da et satın aldığınız yerden picanha kesimini isteyin. Picanha, genellikle üçgen şeklinde bir kesimdir ve üzerinde kalın bir yağ tabakası bulunur.
- Hazırlık:
- Picanha’nın üzerindeki yağ tabakasını kesin. Ancak, etin üzerinde ince bir tabaka yağ bırakmanız lezzeti artırabilir. Ayrıca, isteğe bağlı olarak etin üzerine tuz veya baharat ekleyebilirsiniz.
- Marine Etme (isteğe bağlı):
- İsterseniz, eti önceden marine edebilirsiniz. Biraz zeytinyağı, sarımsak, tuz ve baharatlar kullanarak lezzet katmak için bir karışım hazırlayabilir ve eti bu karışımla bir süre marine edebilirsiniz. Ancak picanha genellikle tuz ve baharatlarla basit bir şekilde pişirildiği için marine etme adımı opsiyoneldir.
- Pişirme:
- Izgarayı veya mangalı ısıtın. Picanha’yı doğrudan ateşin üzerine koyun ve her iki tarafını da güzelce kızartana kadar pişirin.
- Pişirme süresi, etin kalınlığına ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişir. Genellikle her iki tarafını da 10-15 dakika kadar pişirmek iyi bir sonuç verir.
- Eti istediğiniz pişirme derecesine (örneğin, medium-rare, medium veya well-done) getirin.
- Dinlendirme:
- Pişirdikten sonra picanha’yı bir tahta üzerine alın ve üzerini alüminyum folyo ile örtün. Etin dinlenmesine izin vermek, sularının içinde kalmasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır. Yaklaşık 10-15 dakika dinlendirin.
- Servis:
- Dilimleyerek servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında bir garnitür veya sos ekleyebilirsiniz.
Artık lezzetli yemeğiniz hazır!
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
