Pidan, geleneksel Çin mutfağına ait bir yumurta turşusu türüdür. Genellikle “çürük yumurta” olarak da adlandırılır. Bu lezzetli ve benzersiz turşu, özellikle Çin, Tayvan ve diğer Asya ülkelerinde popülerdir. Pidan, özel bir fermantasyon sürecinden geçirilerek oluşan koyu renkli ve karakteristik bir içeriğe sahiptir.
Pidan Yumurta Turşusu Tarifi
Malzemeler:
- Tavuk veya ördek yumurtaları
- Siyah çay (isteğe bağlı)
- Deniz tuzu
- Mantar veya bambu yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yumurtaların Haşlanması:
- Yumurtaları haşlayın ve kabuklarını dikkatlice çatlatarak, ancak tamamen soymadan bırakın.
- Turşu Sıvısının Hazırlanması:
- Deniz tuzu ve siyah çayı içeren özel bir turşu sıvısı hazırlayın. Siyah çay, pıhtılaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olabilir.
- Yumurtaların Turşu Sıvısına Eklenmesi:
- Haşlanmış yumurtaları turşu sıvısına ekleyin. Yumurtaların tamamen sıvı içinde olmasını sağlamak önemlidir.
- Fermantasyon Süreci:
- Yumurtaları turşu sıvısı içinde birkaç hafta veya birkaç ay boyunca fermente etmeye bırakın. Bu süreçte, yumurtalar karakteristik renk ve lezzetini alır.
- Turşuların İçin Hesaplanan Yaprakların Eklenmesi (isteğe bağlı):
- Mantar veya bambu yaprakları eklemek, pidanın tadını zenginleştirebilir ve benzersiz bir dokuya sahip olmasını sağlayabilir.
- Servis:
- Fermentasyon süreci tamamlandığında, pidanı dilimleyerek servis yapın. Genellikle dilimler halinde eklenen pidan, salataların, noodle yemeklerinin veya diğer yemeklerin üzerinde garnitür olarak kullanılır.
Pidan Nerelere Özgüdür? Pidan, özellikle Çin mutfağında yaygın olarak tüketilen bir lezzettir. Çin mutfağında, pidan çeşitli yemeklerde kullanılır veya tek başına bir atıştırmalık olarak yenir. Çürük yumurta olarak bilinmesine rağmen, pidan, özel fermantasyon süreci sayesinde benzersiz bir lezzet profiline sahiptir.
Bilgilendirici makalelerimizden, güncel ürün ve fiyat listelerimizden, kampanyalarımızdan haberdar olmak için bültenimize abone olabilir ve instagram sayfamızı takip edebilirsiniz.
Diğer Blog Yazılarımıza Göz Atın!
Sığla Yağı Yabani Kekik İç Pikan Cevizi Günlük Reçinesi Yerel Tohumlar Tahin Susam Ezmesi Günlük Buhuru Enerji Temizliği Gökova Susamı Kantaron Yağı Adaçayı Üzerlik Tohumu
